6.进补人参七问040806.docVIP

KSBIO-NO.0303《中国保健食品》51页 进补人参七问 文/吴秀英 进补人参要不要忌口？ 不能一概而论，某些补品需要忌口，而其他一些补品则不需忌口，即使需要忌口的补品也要根据其药物药性的不同而忌食不同的食品，不能笼统地说吃补药都要忌某一种食物，要看具体情况而定。 在冬令进补中，忌口问题最多的当属人参了。人参能大补元气，是进补时的首选药材。我们常说，吃人参要忌萝卜和茶叶，这种说法究竟有没有道理呢？萝卜，尤其是萝卜子（中医称为“莱菔子”）具有破气消食耗血的作用，与人参的功效正好相反，若同时服用人参和萝卜，就会抵消人参的补益作用。但其科学性尚待进一步研究证实。那么，服用人参要忌茶叶有没有科学依据呢？现代研究显示，茶叶含有咖啡因等物质，这些物质能兴奋中枢神经系统，我们都有这样的生活经验，当喝了浓茶以后，常会出现失眠烦躁等，这就是中枢神经过于兴奋所致；同样地，人参也有类似的作用，它能加强大脑皮层的兴奋过程，因此，同时服用人参和茶叶会使这种作用大大加强，容易使人出现晚上睡不好觉、烦躁、头胀、头痛等副作用，特别对于那些有神经过敏或神经衰弱的患者来说更是没有好处，所以吃人参时忌茶叶，尤其是浓茶，是有一定道理的。至于进补时是否一概要忌葱、姜、蒜、海鲜等辛辣刺激之品，传统上记载如此，但缺乏科学依据，只能是“仁者见仁，智者见智“了。 人参有哪些药用价值？ 在众多的冬令补品中，人参无疑是最常用、最受欢迎的药物之一。人参在中医中药领域中的地位极高，这与它广泛的医疗作用密切相关。早在秦汉时期的我国最早的药学专著《神农本草经》就将人参列为“上品”，书中说人参能“补五脏，安精神……除邪气，明目，益智”，以后历代对人参的论述就更多了，像《伤寒论》、《本草纲目》等非常重要的中医著作都不乏人参的记载，所以把人参称为“百草之上”是实不为过的。 人参为五加科植物人参的根，味甘微苦性温，具有大补元气、健脾益肺、生津止渴、安神除烦等作用，被广泛用于气虚、气血两虚以及心血管疾病、呼吸系统疾病、免疫系统疾病、过敏性疾病、肿瘤等的治疗、调养和预防。目前的实验研究也证实了人参的这些作用，现简述如下： 人参能调节大脑皮层功能，有抗疲劳作用。 人参能解除酒精、水合氯醛、巴比妥以及氯丙嗪的毒性，因而能防止长期服用这类药物（如安眠药）所产生的毒副作用。 人参对中枢神经系统的调节作用是双向的，对过度兴奋的神经具有安定的作用，所以非常适用于对长期失眠的患者进行调理治疗。 人参还具有一定的抗癌、防癌作用，能延长癌症患者的生命。 人参能显著提高机体免疫功能，调节免疫机制对那些易患感冒，或患有各种过敏性疾病（如支气管哮喘、过敏性鼻炎等）、免疫系统疾病的患者是有较大帮助的。 动物实验还表明，人参能提高实验动物在各种环境下的适应能力，服用人参的小白鼠较普通小白鼠更能适应严寒、高温、射线、细菌、病毒等的干扰和侵袭。 人参能双向调节血压，某些品种的人参（如野山参）尚具一定的强心作用，甚至对心力衰竭患者的急救也有较好的疗效，如临床常用的“独参汤”、“参附汤”就是专门用来抢救心衰的患者。 此外，人参还能调节人体的新陈代谢、内分泌功能，可以增进消化，促进吸收，同时对肝脏、肾脏有一定的保护作用。 如何正确选购人参？ 人参的品种很多，光从产地上来说，就有“吉林参”（产我国东北）、“高丽参”（又名“朝鲜参”、“别直参”，产于朝鲜）、“东洋参”（产于日本）等的不同；从种植生长角度看，又可以分为野生人参、人工栽培参和移山参数种，其中野生的人参称为野山参，纯粹人工栽培的又称园参，而所谓的移山参则是指把野山参移植于园林，或将园参种植于山野而生长的人参。一般说，野山参的补益功效要比人工栽培参大，但其价格较为昂贵，不适合普通老百姓冬令进补。因此，人工栽培参和移山参就自然成为冬令进补的主力军。另外，从加工制作的方法的不同来分，人参又有红参、生晒参、糖参等的区别。其中红参是园参经蒸熟晒干或烘干而制成的，因参体色红，故名，市场上的成品主要有红参、石柱参（边条参）等，红参的药性比较偏于温热，具有温阳补气的作用，主要适用于气虚阳虚的患者，对补气作用为主，但皮尾参除补气外，尚可养阴生津，其作用类似于西洋参；糖参是鲜参经沸水浸泡后，浸糖汁中，然后取出晒干而成，其主要成品有白参、糖参等，这一类参的作用和生晒参相类似，药性平和，健脾益肺，价格相对低一些。 正确选购人参是冬令进补成功的保证，只有这样，才能最充分地发挥人参的作用，避免各种不必要的浪费。 服用人参是不是多多益善？ 我们已经知道，人参具有众多的补益作用，因而成为冬令进补的首选佳品，对于那些需要进补的人来说，在辨证准确的前提下到了冬季服用一些人参是有很大益处的，它可以提高体质增强抗病能力，对某些疾病具有一定的辅助治疗作用。但人们在强调人参正面作用的同时，往往会忽略这样一个事实，那就