健康生活吃出来——自制菠菜吐司.docVIP

? ????????2013年1月份的最后一天，上传一款健康的菠菜吐司吧，这个月实在更新的太少，只写了两篇日志，算上这篇是三篇。 ????????一月份开始就各种凌乱和忙碌，大事、小事、高兴的事、头痛的事，总算一件一件都搞定了。 ??????? 再过七、八天就是春节了，这段时间出去总能看到拉着箱子、提着行李各色归家的人们，春节于中国人的心里实在是太重要了，有钱没钱也要回家过年，再冷再挤也要回去。 ??????? 今年的春节可能不会太冷吧，这些日子温度一直都不错，虽然早上起来雾蒙蒙的，可是10点多的时候阳光还是能够穿透雾霾带来温暖，当阳光洒进阳台，照在墙上，看着那柔和的光影便让我充满暖意，心底也仿佛照进了阳光般和煦。在这样的日子里听着小曲，做着面包，闲时坐下来喝杯清茶、晒晒太阳，这种琐碎的小生活于我便是万般的满足。 ??????? 菠菜吐司也是我一直惦记的一个方子，刚好昨天买了把嫩嫩的菠菜，就又把做菠菜吐司的想法给勾了出来，别人做的菠菜吐司是把菠菜渣滤掉只要菠菜汁，而我没有过滤连菜汁一起用的，可能我的菠菜比较嫩吧，几乎看不到菜渣，好的配方可以很轻松的就将面团揉到需要的状态。总有人问我做面包的面团要到什么状态合适呀，如果是做普通甜包的话只要揉到扩展阶段就可以了，也就是面团有弹性可以拉出稍有透明状的薄膜，在薄膜处捅个小洞，可以看到洞的边缘有毛边，如果是做吐司的话就最好到完全状态，我这次将完全状态的面团拍了图片，有兴趣的话可以在过程图中看一下。 ??????? 这次的吐司做好后没有很甜的味道，组织超软又有弹性，除了菠菜汁，我还用了橄榄油代替了黄油，所以吃起来会更健康些，自己做的面包有种很清淡的面包香味。 ????????在最后烤吐司的时候，想保留住好看的绿色，就在面包上加盖了锡纸防止上色过度，结果因为我的烤箱有旋转风功能，在烤的过程中把锡纸给吹到旁边，所以有两个山头还是上色比较深，只有一边颜色还淡些。 ? 材料：（一个250克吐司模的量） 高筋粉250克，细砂糖40克，盐4克，酵母粉5克，鸡蛋1个（约53克），菠菜汁100克（菠菜叶50克+清水100克），橄榄油20克。 做法： 1.先将菠菜叶加水打成汁，不用过滤，取100克菠菜汁倒入面包机内桶，然后依次放鸡蛋液、糖、盐、高粉、酵母粉，将面包机调到合面程序（全程20分钟），搅拌成团后（大约在12分钟左右）即可加入橄榄油继续搅拌至合面程序结束，再次选择1个合面程序（全程20分钟）开动至结束，经过两个合面程序面团就可以打到很光滑并富有弹性，用手可以轻松拉出大片透明薄膜，用手指将薄膜捅破，可以看见洞的边缘是光滑的，这样的面团就已经达到完全状态，一般做吐司都要达到的一种状态； 2.将打好的面团用保鲜袋或盆装起来，密封，发酵至两倍大； 3.将发酵好的面团分割成三等份，松驰15-20分钟； 4.取一份面团，擀长约20厘米，翻面，三折后，再擀长约20厘米并卷起（卷的松紧要适当，太紧会影响发酵）放入吐司盒中； 5.将吐司盒盖上保鲜膜，放温暖处最后发酵至九分满（我用的烤箱发酵功能进行发酵）； 6.烤箱预热，180度，倒数第二层，35分钟，烤好后即脱模，晾至微温装入保鲜袋或保鲜盒即可。（温度可根据自家烤箱进行适当调整） ? ? ?