冬至的饺子.docVIP

猪肉莲藕馅水饺 配料：大葱、生姜买来的五花肉，去皮。莲藕去皮、切片、下开水里焯一下然后用凉水过一遍快刀剁碎 要想肉馅出味我只放盐 、鸡精、生抽，然后一点点糖最后再放一点白胡椒粉这可是出味的关键 炒菜锅里放油，大约两调羹勺，烧热，浇一勺酱油。此时。关火。油会有一股酱香味。放凉，再调馅。 ?? 莲藕香芹猪肉水饺馅料篇： 　　【原材料】：去膘猪五花肉250克、莲藕1根100克、香芹100克。 　　【调味料】：大葱段、生姜片、盐2克、鸡精1克、五香粉1克、酱油25毫升、花椒水、食用油 1.香芹切小段，剁成末备用。 2.莲藕先切成片，再切成丝，然后剁成末备用。 3.将去膘五花肉洗净，先切成小肉片，再剁成肉末。 4.将大葱段、生姜片放在肉末上，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，和肉末一起剁匀。 5.将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性，再加入少许花椒水，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。 6.将香芹末、莲藕末和肉馅混合在一起，拌匀。 7.小勺内放入食用油，放几粒花椒，放在小火上，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油。 8.将花椒油泼在拌好的馅料内。 9.将馅料拌匀即可。 牛肉豆芽馅饺子 ?? 原料：牛肉100克，黑豆豆芽300克，鸡蛋一个，花椒少许， ?? 做法：1.先将黑豆豆芽洗净，在沸水锅中快速焯一下，然后捞出放入凉开水中浸泡，为了使豆芽发脆，发绿，在焯豆芽之前，往沸水锅内放少许盐和一小勺油。 ?2.将凉开水浸泡过十分钟左右的豆芽捞出，控干水分，放在菜板上，用刀切成一公分长的小节，然后盛如盆中，在加入调料之前，先放一小勺香油，然后均匀地搅拌在豆芽菜的周围，然后放入适量的五香粉、胡椒粉、盐即可，爱吃韭菜者，可加入适量的韭菜。 3.将牛肉切成丝，再切成丁，最好用刀切，不要用绞肉机绞，绞肉机绞的肉肉丝太长，然后放入事先泡好的花椒水，加入一小勺耗油，酱油，搅拌均匀，放入炒瓢内炒成七、八成熟，盛如碗内冷却。4.待牛肉冷却后和事先准备好的豆芽菜馅搅拌在一起，就可以包饺子了啦。 5.和面的要领，由于牛肉和豆芽都宜熟，切忌饺子在锅里不能煮的时间太长，因此面一定要和的软一点儿，包好后煮一滚就可捞出食用，不能在锅里煮的时间太长。 ???