食品科学与工程专业人才培养方案分析摘要.pdfVIP

食品科学与工程专业人才培养方案 一、专业名称 食品科学与工程专业 （Food Science and Engineering Majors ） 专业代码：082701 二、培养目标 培养德、智、体、美全面发展，掌握食品科学与工程的基本理论、基 本知识和实践技能，具备国内外市场经营理念，具有新产品研发和资源综 合利用、食品工程设计、食品质量与安全控制、食品企业管理与运营等方 面的基本能力，能从事食品生产与技术管理、科研、新产品开发、质量控 制、工程设计、市场拓展等方面工作的应用型高级专门人才。 三、基本规格 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1.掌握数学、化学、物理学等自然科学基础理论知识，具备一定的自 然科学素养； 2.掌握生物化学、微生物学、食品化学、食品工程的基本理论与实验 技能； 3.掌握食品机械与设备、食品工厂设计、酿造工艺、粮油食品工艺、 肉品工艺、乳品工艺、果蔬贮藏与加工等方面的基本知识和技能，具备新 产品研发和资源综合利用、食品工程设计等方面的基本能力； 4.掌握食品分析、食品质量检测技术、食品安全 （如农药残留、重金 属污染、致病微生物等）检测技术、食品质量管理、食品认证等质量安全 控制知识和技能，具有食品产业链管理与运营等专业综合能力，具有一定 的科学研究和实际工作能力； 5.熟悉国内外食品行业发展相关的方针、政策、法律和法规，具有适 1 应为现代农业产业化和食品产业国际化服务的相关知识和能力； 6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，能够熟练地阅读、翻译本专 业外文资料和外文沟通、写作能力，具有自学与独立获取知识、计算机应 用和信息处理的基本能力； 7.了解相近专业的发展动态，具备一定的适应相近专业工作的能力； 8.具有较强的团队协作意识、组织管理与决策和创新创业能力，具有 良好的人文素养和一定的语言沟通交流、健康的人际交往能力。 四、学制与修业年限 学制四年；修业年限3-8 年 五、授予学位 工学学士 六、专业核心课程 生物化学、食品化学、食品微生物学、仪器分析、食品安全学、食品 营养学、食品工程原理、食品机械与设备、食品工厂设计、食品工艺学等。 七、全学程时间分配 内容 本科 备注 全学程 203 周 每学期在校学习20 周 假期 43 周 考试 14 周 入学教育、军训 1.5 周 毕业教育 0.5 周 毕业实习、毕业论文（设计）及答辩 17 周 机动 6 周 每届春运会，国家规定节假日 2 八、毕业基本要求 课程分类 学分要求 合计 通识课 34.5 课 学科基础课和专业课 85 程 149.5 类 专业拓展课程（选修） 22 文化素质教育课