教师人文读本：石榴的价值和文化.docVIP

石榴的价值和文化 摘要： 石榴在我国载培历史悠久，目前大约有70多个品种，分为观赏和食用两大类。石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分石榴（Punicagranatum L.）为石榴科石榴属植物，又名安石榴、金罂、金庞、钟石榴、天浆、甘石榴、丹若。原产于波斯喜玛拉雅一带的中亚地区，即现在的伊朗、阿富汗等国家，由汉代时传入我国石榴被誉为“天下之奇树、九州之名果”。晋人张华《博物志》载:“张蓦使西域，得涂林安国榴种以归，故名安石榴。”安石国，即伊朗古国安息。或云自北路输入者名安石榴，自南路泊来者名涂林。南朝梁元帝赋诗咏石榴:“涂林应未发，春暮转相催。”宋人在《本草衍义》中赞其云:子白莹澈如水晶，果实大如碗，皮黄而透红，粒粗赛玉米，明洁如珍珠，肉肥核细，汁多味甘。因其色彩鲜艳、子多饱满，常被作喜庆水果，象征多子多福、子孙满堂。晋代渊岳《安石榴赋》“华实并丽，滋味亦殊。商秋受气，收华敛实，千房同蒂，千子如一。缤纷磊落，垂光耀质，滋味浸液，馨香流溢。”这段文字它以生花妙笔，把石榴花果的生姿生态，色味香形写得千媚百态，美不胜收。灌木或小乔木，高2—7米；小枝圆形，或略带角状，顶端刺状，光滑无毛。叶对生或簇生，长倒卵形至长圆形，或椭圆状披针形，长2—8厘米，宽1—2厘米，顶端尖，表面有光泽，背面中脉凸起；有短叶柄。花1至数朵，生于枝顶或腋生，有短柄；花萼钟形，桔红色，质厚，长2—3厘米，顶端5—7裂，裂片外面有乳头状突起；花瓣与萼片同数，互生，生于萼筒内，倒卵形，稍高出花萼裂片，通常红色，也有白、黄或深红色的，花瓣皱缩。形状如瘤，皮内有子，秋季果实成熟时采收食用，其口味大致有酸、甜两种。鲜艳夺目的石榴红如玛瑙、白似水晶，十分惹人喜爱。石榴在我国载培历史悠久，目前大约有70多个品种，分为观赏和食用两大类。石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾、锌等矿物质。据分析，石榴果实中含每l00g中含胡萝卜素0.01mg、VB10.04mg、VB20.09mg、Vpp1.7mg、VC4.6～llmg，钙11～13mg、磷11～16mg、铁0.4～1.6mg等。还含有蛋白质0.6%～1.5％及脂肪0.6%～1.6％、粗纤维2.7％。其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，果实以鲜吃为主，它含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的，尤其是色氨酸，苯丙氨酸、赖氨酸等，并且含量较高。石榴中所含化学成分在其不同部位有所不同，黄酮、鞣质、生物碱、有机酸和特殊结构的多元酚在果汁、果皮、叶、树皮中的分布各有偏重；石榴籽及其它部位则多含甾类、磷脂、甘油三酯等成分。石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿谈话派延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。 石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效；石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。《名医别录》中记载石榴“疗下痢，止精漏。”传统中医认为：石榴性温涩，味甘酸，无毒，润燥兼收敛之效，有生津化食，健脾益胃，降压止泻，驱除肠道寄生虫等保健疗效作用。国内多次报道：食用石榴有预防高血压功效，石榴对流感病毒也有抑制作用。 ???石榴的根、叶、花、果实、果皮、种子均可入药。《罗氏会药医镜》中谈及“石榴皮性酸涩，有断下之功。止泻痢、下血、崩带、脱肛、漏精。”近来研究还发现，石榴叶水浸剂具有较强的调血脂和抗氧化能力”。石榴果皮、石榴渣除有药用功能外，还有一定的抗氧化性作用，其内含有多种化学成分，黄酮是其中一类较为重要的化合物。近年来发现黄酮类化合物具有抗癌防癌作用；有很强的抗氧化效果，可防止或延缓食品发生氧化反应，饲料出现酸败变质等，能防止机体脂质过氧化反应；还有抗衰老、治疗心脑血管疾病、降血脂等药用保健功能。最新的研究表明，石榴含有雌激素，对女性更年期综合症、骨质疏松症等疾病有功效。????石榴有明显的收敛作用，能够涩肠止血，加之具有良好的抑菌作用，所以是治疗腹泻、出血的佳品。????石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防治癌瘤的超级明星，对大多数依赖雌雌激素的乳腺癌细胞有毒性，但对正常细胞大多数没影响。石榴皮中含有多种生物碱，抑菌试验证实，石榴的醇浸出物及果皮水煎剂，具有广谱抗菌作用，其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用，其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强，石榴皮水浸剂