水煮的鸡蛋最营养 鸡蛋健康吃法大排1.docVIP

水煮的鸡蛋最营养 鸡蛋健康吃法大排名(2) 　　“有益心脏排行榜”： 　　第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。 　　第二名：水煮荷包蛋。 　　第三名：蛋花汤和蒸蛋。 　　第四名：煎荷包蛋。 　　第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。 　　第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。 　　“蛋白质最好消化排行榜”： 　　第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。 　　第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。 - 　　第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。 　　第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。 　　第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—5%.