普通面粉通过面包机做面包.docVIP

普通面粉做面包（有待实验） 用面包机，普通面粉和高筋面粉效果是一样，关键是不能完全按面包机的制作程序， 第1步：面粉、水或牛奶、糖、盐混合，放入面包机。 第2步：使用“普通面包、浅色、500克”程序，搅面10分钟，再重新启动相同程序第二次10分钟，停止程序。放置面团至少一小时(更长也没问题)，促使面筋形成。 第3步：加入油，启动“普通面包、浅色、500克”程序，和面10分钟或油基本与面团混合均匀后，停止程序，面粉上挖个坑，加入安琪高活性干酵母，封好。 第4步：启动“普通面包、浅色、500克”程序，开始制作，直到面包制作完成。 第5步：放置面包在面包桶内自然冷却，刚做好的面包外壳微硬，表皮尚未完全收油，自然冷却后，表皮形成非常完美。 这样制作的面包真的不错，试试了，不会失望的 制作750g的面包配方及注意事项。 1、我把液体换成了牛奶和鸡蛋。注意，鸡蛋是要打散的，形成流动性好的液体状！牛奶1袋250ML，鸡蛋一个不到50ml，加起来的液体比例刚刚好！水粉比是参照了机器里面附带的食谱，用量杯量过。 2、普通面包程序，和面到机器蜂鸣，按启动/停止键直到机器完全停止，加入适量色拉油，按个人喜好，少许就行。 3、启动机器，普通面包程序，再和面到机器蜂鸣，停止机器，放置面团。面包哥的贴说是放置至少1个小时以上后再放酵母。我改进了一下，在面包机里不沾到面团的地方放酵母，大概是3/4小勺，多了面包容易发酸且膨大过量。按预约时间，具体预约时间参照说明书。再次启动面包机，然后就等收货吧！ 注意事项： 面粉用高筋面粉做出来的口感和韧性都比较好，低筋面粉和普通面粉也可以，但是口感没有高筋面粉的好。负责任的推荐用高筋面粉。 整个过程用冷水，冷液体就ok，无须液体加热。 我是晚上9-10点做，早晨6：30吃，预约时间7小时，各位可酌情调整自己的时间。 糖必放，盐少许。因为糖是促进面筋的形成，盐阻碍酵母的过度发酵，2个结合刚刚好！ 机器制作过程必须人工干预，因为机器的程序设计和面时间完全不够，形不成面筋，面包必定失败。