混菌固态发酵霉变全价饲料特性的研究.PDFVIP

安徽农业大学学报, 2015, 42(2): 223-227 Journal of Anhui Agricultural University [DOI] 10.13610/ki.1672-352x001 网络出版时间：2014-8-27 16:04:00 [URL] /kcms/doi/10. 13610/ki.1672-352x001.html 混菌固态发酵霉变全价饲料特性的研究 * 韩 信，程茂基 ，吴 超，杨 骏，柳俊超 (安徽农业大学动物科技学院，合肥 230036) 摘 要：本试验旨在研究混菌固态发酵霉变全价饲料的特性。按乳酸菌 ︰酵母菌 ︰枯草芽孢杆菌为 3%:1%:3% 的接种比例接种到霉变全价饲料中，在发酵温度 35 ℃，发酵时间5 d ，料水比 1:0.6，pH 值为 7 的条件下进行发酵 处理，测定发酵期间产品 pH 和微生物类群的变化，应用选择培养基测定发酵过程中乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢杆 菌、霉菌和大肠杆菌的动态变化；最后应用酶联免疫试剂盒测定AFB1 在霉变全价饲料发酵前后含量的变化。结果 显示，试验组 pH 下降显著，发酵 72 h 时，pH 分别为 4.30 ，显著低于空白对照(P0.05) 。乳酸菌的活菌数在发酵 期间迅速增加，接种的乳酸菌在发酵中快速增殖,达到 9.86 logCFU·g-1 以上，这与发酵产品pH 变化基本一致；酵母 菌的生长变化比较平和，3 d 内达到生长高峰，而后逐渐下降；枯草芽孢杆菌在发酵中迅速增殖，在发酵3 d 左右 达到最大，而后又迅速下降。发酵结束时,霉菌含量从 5.31 logCFU·g-1 下降到 2.92 logCFU·g-1 ，发酵3 d 时，相比于 对照组，试验组中的霉菌活菌数下降显著（P0.05 ）；相比对照组,试验组发酵饲料中的大肠菌群活菌数下降趋势显 著(P0.05) ，发酵3 d 时，发酵的饲料中的大肠菌群只有 3.90 logCFU·g-1 ，此时对照组中的大肠菌群活菌数处于较 高的水平，为9.01 logCFU·g-1 。霉变处理的对照组AFB1 含量平均达到 22.46 μg·kg-1 ，经过混菌发酵处理的试验组 含量平均还有 4.32 μg·kg-1 ，与正常全价料中的AFB1 含量（5.63 μg·kg-1 ）相比差异显著（P0.05 ）。结果表明，中 度霉变全价饲料经混菌发酵处理可以显著降低其 pH ，抑制其中杂菌的生长，同时有效地降低霉菌毒素含量。 关键词：固态发酵；霉变全价饲料；微生物类群；AFB1 中图分类号：S816.6 文献标识码：A 文章编号：1672−352X (2015)02−0223−05 Characteristics of the mixed solid-state bacteria fermented moldy complete feed HAN Xin, CHEN Maoji, WU Chao, YANG Jun, LIU Junchao (School of Animal Science and Technology, Anhui Agricultural University, Hefei 230001) Abstract: The moldy complete feed was inoculated with the mixed bacteria (lactic acid bacteria: yeast: Bacillus sub- tilis in the proportion of 3%:1%:3%) and fermented at 35 ℃ for 5 days in a material/water ratio of 1:0.6 at pH 7.0. The changes of pH and