烹饪构图造型.docVIP

第四章 烹饪造型构图 复习旧课 1.烹饪造型的特点 2.烹饪造型的立意 3.烹饪造型的原则 构图的方法 (1)美术构图方法 1.平面三角形 2.九宫格构图法 3.黄金分割 (2) 烹饪造型构图常用的方法 1)自由堆砌 排列的不规则构图 2) 圆心与圆周的对称变化构图 以圆为中心用各种环形套摆的构图 4)以圆心为主的两半圆形的对称构图 5）对角对称的构图 6) 两端对称的椭圆形构图 7) “s”形对称构图 8) 马鞍桥形构图 9) 馒头形构图 6. 烹饪造型构图的原则 （1）多样统一原则 （2）对称与均衡原则 （3）重复与渐变原则 （4）对比与调和原则七 烹饪造型的方法 1.素描造型 （1）素描造型 （2）速写造型 2 .白描造型 3. 图案造型 （1）平面图案造型 （2）立体图案造型 （3）综合图案造型 图案的写生 图案的变化图案造型的主要手法是夸张变形。自然万物多姿多彩，却有着各自不同的性格、不同的风采。牡丹的富贵、梅花的气节、荷花的高洁……设计者就是要发现美，发现它们的不同点，并根据不同的形状，不同的神态等，加以联想，而后进行提炼、概括、取舍，取其精华，舍其繁杂，夸张其个性。同时，设计者又赋于它情感、神韵甚至语言。图案的造型是构成图案的基础，有了这个基础，再加上巧妙的构图和优美的色彩，才能产生完美的图案。1、图案的写生目的：通过写生逐步培养我们敏锐的、精确的观察对象、分析对象、表现对象、思考对象的能力，也为图案制作收集素材。通过写生，加深对对象的深刻认识，然后运用图案的表现形式，把所要表现的理解了的对象提炼概括的描画出来。 2、图案的变化????? ?图案形象来源于自然又异于自然。由自然形象变为装饰形象的过程称为图案的变化。自然的形象虽然很美，但它远不能满足人们对美的多样需求。人们的生活需要更加理想、更加超然的艺术形象进行美化。图案的变化就是要把写生的自然对象共性习常部分有舍有删，去粗存精，扬长避短，再将个性化的部分夸张变形，使艺术的形象高度概况，生趣盎然，更为典型。 图案的变化方法很多，常见的有夸张法、省略法、添加法、几何法。这些方法不是孤立的，运用时需要相互联系，综合运用，有所侧重。 夸张法――将物体形象最典型、最突出的特征加以强调，使它更为鲜明、强烈、完美，给人留下深刻的印象。夸张主要体现在形体特征上加强，在结构、比例、动态上进行改变，以便达到形象的统一与完美。具体作法可以是圆的更圆，方的更方，长的更长。 省略法――目的就是将自然形态去繁就简，去粗存精。在保持原形特征的前提下，减去某些不影响特征的细部，突出主要特征和美的形态。我们可以从外形、内形、局部、细部、色彩等方面作大胆的省略。省略法关键在于减去非本质的东西，通过概括其形体，表现其特征，美化其形色，突出其精神，使其比自然形态的东西更典型集中、更优美、生动。 添加法――省略是减法，添加是加法。添加的目的是使形象更充实、丰富。添加可以在形象中加线、加点、加面、加投影、加浓淡层次。这种处理可以自由组合，不受形和结构的约束，只要达到美的感觉就行 几何法――将描绘对象各个部分归纳与其近似的几何形，经过这种处理的形象更具有概括力，它与单纯的几何图案不同，不是完全失去了具象痕迹的抽象的几何形的组合。 3）图案的纹样形式 1）单独纹样 1.自由纹样 . 适合纹样 在一定形态内配置的纹样，并使纹样形态和外轮廓相吻合。 3. 角隅纹样 指装饰在角隅部分的纹样，俗称角花。 4. 填充纹样 有一定的外轮廓，但纹样不受外形的严格约制，较适合纹样更活泼和自由。 5. 几何纹样 由点、线和几何形组成，包括几何形本身的变化和几个相同基本形的重叠、组合复合而成的几何形等类型。 6）. 古典纹样 连续纹样 1）二方连续 是以一个基本纹样为基础，向左右或上下两个方向重复排列而成的带状连续纹样。 四方连续 是以一个单独纹样在上、下、左、右四个方向重复排列，并无限扩展的纹样。