食品安全示范街创建工作方案.doc

创建“餐饮安全示范一条街”活动方案 　　 　　为了进一步加强全县餐饮安全监督管理工作，规范餐饮业生产经营行为，充分发挥典型的示范引领作用，确保餐饮消费安全，结合我县工作实际，制定本方案。 　　一、示范街标准 1、街道两侧的餐饮单位均为示范街创建单位。 2、示范一条街所有餐饮单位实施食品卫生监督量化分级管理，全部达到食品卫生B级以上 (含B级)。 　　3、示范街所有餐饮单位设立卫生监督公示栏，做到公示“四统一”：统一公示餐饮服务许可证（含卫生等级）；统一公示加工间平面示意图；统一公示餐饮安全投诉举报电话和食品安全监督员联系电话；统一公示食品卫生安全承诺书、卫生管理组织和制度。 　　4、示范街所有餐饮单位食品安全管理资料齐全规范。 　　5、示范街内大型以上A级餐饮单位实施“4C5S”或“六T”等新的管理方法，自身卫生管理制度健全，工作落实。 　　二、创建步骤 　　（一）宣传发动阶段（6月份）：结合本地实际，制订切实可行的工作计划，认真做好创建示范街的动员部署工作。要加大宣传力度，向社会广泛宣传创建活动的目的意义，公布创建标准和要求，充分发挥社会舆论的监督作用，引导科学消费。 　　（二）组织实施阶段（7—9月）：针对餐饮业卫生水平和居民消费的实际情况，选准示范街，开展专项创建工作。 1、组织培训。对参与创建示范街的餐饮单位负责人、卫生管理员进行创建标准的专题培训，使各餐饮单位掌握创建的内容要求，统一思想，提高认识，积极参与创建工作。 2、自查整改。各餐饮单位按照创建标准要求，开展自查，找出差距，制定整改措施，完善基础卫生设施，加强卫生管理。 3、督查指导。按照创建标准要求和相关餐饮服务法律法规，对示范街的餐饮单位挨家逐户进行检查指导，帮助他们制定整改方案，并及时处理解决创建过程中存在的问题。 （三）自查申报阶段（10月份）：组织开展自查工作，符合示范街创建工作标准后，完成申报工作。 三、工作要求 （一）提高认识，加强领导。要将开展“餐饮安全示范街”创建活动作为提高餐饮服务监督管理水平，深入工作内涵的重要举措，充分认识活动的重要性和必要性。成立创建“餐饮安全示范街”领导小组，负责创建活动的组织和协调工作。 组 长： 副组长： 成 员： （二）突出重点，确保实效。示范街创建要试点先行，先易后难，保证一批条件较好、经营者有积极性的单位率先达标，为全面推进放好样板。要以小型餐饮单位为创建整顿的重点，狠抓卫生硬件设施等关键环节，督促餐饮单位加大基础卫生设施投入，调整流程布局，设置必需的功能间，完善硬件设施，加强自身卫生管理，切实提高餐饮卫生管理水平。 （三）明确责任，狠抓落实。强化示范街创建工作责任制，将示范街创建餐饮单位的督查指导职责明确到具体食品安全监督员，一包到底，确保创建达标。要坚持服务指导与执法整顿相结合，明确餐饮单位食品安全达标第一责任人的责任，强化法制宣教，促进其主动积极参与创建示范街工作。对无法整改达标的小型餐饮单位要劝其转行，对拒不整改的无证餐饮单位要依法予以取缔，确保创建工作的实效和质量。 （四）加强宣传，营造氛围。要大力宣传创建餐饮安全示范一条街的目的与意义，充分发挥社会舆论监督作用，推动创建“餐饮安全示范一条街”活动的开展。要及时报道创建活动的进展情况，对支持创建、参与创建的餐饮单位要在新闻媒体上予以表扬，引导广大居民到卫生管理好的餐饮单位消费。对拒不整改、卫生状况差的餐饮单位要在媒体上曝光，发布消费警示，提醒居民谨慎到这些餐饮单位消费，形成全社会参与示范街创建的良好氛围。 食品药品监督管理局 二○一五年五月二十九日