郎酒品酒会.docVIP

一场品酒会引发的思考 2010-09-26 15:47:37 (已经被浏览923次) ????从2005年以来，公司就开始在各个市场开品酒会。郎酒的品酒会，一般由销售公司配合当地经销商召集组织参加品酒会的人，而品酒师作为重要的角色，必须到场并担负起培育消费者学习酒类知识和品酒方法的重任。和消费者面对面交流，传授他们品酒知识，是我最乐意的事情。 ????没想到的是，这场品酒会，给我带来极大的触动，也引发了我关于面向消费者普及品酒知识的思考。 一场别开生面的品酒会 ????11月30日，哈尔滨艳阳高照，冬日的暖阳驱散了寒气，郎酒销售公司黑龙江办事处总经理李勇和哈尔滨醉知己酒业销售有限公司董事长刘禹早早候在酒店迎接各路宾客。我则指挥业务员摆放各种器具和酒品，检查品酒的器具设备。 ????下午5：00，宾客次第光临。我环视大厅，几十张餐桌座无虚席。此时音乐响起，背投打开，精心制作的PPT开始播放。我手持麦克风站在前台，讲述起白酒的专业知识，喧闹的人群逐渐安静下来，开始认真听我讲解。到场嘉宾都是当地名流和政商界要人，喝酒应酬的几率很高，我的讲解正好迎合了他们的需求。我从饮酒与健康讲到白酒基础知识，再讲到白酒收藏，从郎酒的绿色原料基地讲到酿造过程，再讲到如何识别郎酒的真伪，到场嘉宾听得聚精会神。 ????随后，精彩节目：现场盲品正式开始。服务员将铺着台布的书桌抬到表演台，摆上品酒用的郁金香杯，商贸公司的业务员将红花郎、老郎酒、茅台、五粮液、泸州老窖等白酒摆上桌前，当地市场畅销的地产酒老村长等也同时摆上来。哗啦啦一下子摆放了十来种白酒。李勇主持节目，即兴邀请了几位消费者上台任意开酒倒酒。他们用布蒙上我的眼睛，第一杯酒端给我的时候，我用鼻子仔细闻了闻，然后向大家报出品牌名称；第二杯酒，我改用嘴巴，很快报出白酒名称……一连盲品了六七款酒，我听见台下先是惊叹声，然后是欢呼，最后报以热烈的掌声。“好厉害！他究竟是怎么做到的？”到场嘉宾的好奇心被极大的调动起来。 ????我摘下蒙眼布，示意司仪给每一位客人倒上了酒，开始面对面传授品酒知识，我引导大家如何观察酒体，嗅闻酒香，品尝酒味，去深入体会白酒带给我们的色、香、味、格的全方位体验，感受觥筹交错的悦耳悦目悦心。在场客人都非常认真的品评起杯中之物，并踊跃发表品酒心得。 ????“现在，有谁愿意到前台来？我们现场教大家体会一下盲品的感觉。”我话音刚落，十几位客人已经冲上台。服务员蒙上他们的眼睛，然后将一杯杯白酒端上来，让他们分别说出闻出的酒香，品出的酒味，描述酒体风格。当排除干扰，将所有意念集中到嗅觉和味觉的时候，他们对白酒的敏感被唤醒了，纷纷说出了平时没有感受到的感觉。虽然不够专业或精确，但也能说出个八九不离十。 ????到此，关于品酒知识的传播告一段落，进入正餐时间。 ????宽敞的大厅里，少了往日的喧哗，客人们不约而同的仔细品味着杯中酒，交换着彼此的感受。刘禹董事长走到我身边，欣慰的说：“今天的气氛与以往不同啊，以往一上来酒干杯，拼酒，可是今天大家都在认真的品酒。” ????当晚，我成了宴会上最受欢迎的人，走到哪里，都被客人拉着请教品酒的方法。他们感慨的对我说：“我们经常听讲洋酒、葡萄酒的知识，学习品鉴国外酒，今天我们才知道，原来中国白酒也可以品鉴，我喝了几十年白酒，今天才细分了我的味嗅觉，才知道了白酒可以这样喝！” ????那一夜的品酒会，客人们认真的品了很久，连后来的豪饮都有了与以往不同的氛围，到会客人都感受到一种崭新的白酒消费体验。 ????? 关于普及品酒的思考 ????每一场消费者的品酒培训会后，我的心情都久久不能平静。会场热烈的气氛，消费者渴求的眼神，都给在场的同事留下深刻印象，引发我诸多思考。 白酒企业要善于用好品酒会这个“课堂” ??? 一场名副其实的品酒会，是培养消费者品酒能力和了解白酒知识的最好课堂。遗憾的是，许多白酒企业并没有这种意识，有的品酒会流于形式，并没有与“品酒”挂上钩。郎酒集团把品酒会开成实至名归的消费者品酒培训会，能真正培养一批掌握白酒知识和有一定品鉴能力的消费者，通过这些人，在更广泛领域里传播品鉴的概念，不仅让市场推进工作更加高效，而且对于培养高品质的消费者，增加白酒行业的发展后劲，大有裨益。 品酒师的新责任：教会消费者品酒技能 ????对于95%以上的白酒消费者而言，都忽略了饮酒的过程体验，没有真正去享受这个精神文化消费品，只感受到最后一个环节：醉。实际上，不是他们不愿意感知，而是缺乏感知的能力和技巧。 ????对于品酒，消费者就像一块海绵，一旦接触品酒知识，就贪婪的吸纳。消费者是一张白纸，需要我们品酒师去作画，我感受到身为品酒师的责任，不仅要做好企业内部白酒品质的把控，更要做一个面向市场，面向消费者的传道者，把真正的品酒知识传授出去，让消费者更多的感