叶黄素与生命健康医.docVIP

叶黄素与生命健康 彰武禾丰农业发展有限责任公司 金虎、李智勇 叶黄素是人和动物必需重要的类胡萝卜素之一，人类和动物（如家禽类、鸟类、犊牛、小鼠、犬等）都不能自身合成叶黄素，而只能从膳食中摄取。 叶黄素主要存在于植物、藻类和微生物中，天然物质中万寿菊中叶黄素含量最高也最容易提取。早期提取或生产的叶黄素主要应用于食品、饲料等方面，作为天然色素和着色剂使用，但是叶黄素却有着抗氧化、抗衰老、抗癌、保护视力等多种保健功能。随着对人们食品安全和功能性保健食品的重视，叶黄素的重要性越来越来被人们所认知，开发利用天然的叶黄素资源已成为一个引人注目的课题。 天然叶黄素是万寿菊花中最主要的功能成分，含量在所有植物中浓度最高，同时提取也最为简便，全球天然叶黄素总产量的95%以上来自万寿菊花 叶黄素特殊的化学结构决定其颜色和理化性质。叶黄素分子有一个含40个碳原子长链，两个六碳环与一个含十八碳原子的九个不饱和共轭双键相连，正是九个不饱和的共轭双键使叶黄素具有鲜艳的色泽和抑制自由基的能力。叶黄素含有Ｃ、Ｈ、Ｏ元素，叶黄素的直链尾部环上各带一个羟基，使得叶黄素的直链不饱和键更容易打开并与自由基结合，比胡萝卜素具有更强的抗氧化性。另外叶黄素不具有β-胡萝卜所有的β-紫萝卜酮环，不具有维生素A原的功能，人体过多食入，不会有副作用。 二、叶黄素饲料添加剂的制造工艺： 万寿菊鲜花的深加工是叶黄素的主要来源，其加工工艺如下： 万寿菊鲜花→生物发酵→脱水→-烘干→制粒→低温浸出→叶黄素浸膏→皂化→制粉→混合→叶黄素饲料添加剂→包装 三、叶黄素的功效 1、叶黄素的保健作用 （1）抗氧化作用 人体内氧自由基的增加是导致许多与年龄相关病变的重要原因。自由基又名游离基，即俗称体内垃圾或体锈，它是指化合物分子中的共价键在体内代谢中发生均断裂后所形成的外层轨道不配对电子的原子或原子团，其性能不稳定。在正常情况下，尽管人体内不断产生自由基并引发脂类过氧化反应，而同时机体内又存在着抗氧化系统及抗自由基系统，因此自由基的生成与清除呈动态平衡状态。自由基产生过多，或清除自由基的防御体系发生故障，自由基便会诱发一系列病理反应，损伤组织细胞，甚至导致死亡。超量的自由基可诱发各种系统疾病，如动脉硬化、关节炎、糖尿病、白内障、肝炎、癫痫症、老年痴呆症等。 随着人们年龄的增长体内自由基清除系统的功能下降，体内的自由基不断积累，自由基代谢失衡，积累过多或消除过慢时，就会造成机体在分子水平、细胞水平及组织水平的各种损伤，加速机体衰老进程。叶黄素结构中存在9个共轭不饱和双键，这9个共轭不饱和双键链形成一个由所有碳原子共享的大Л键电子系统，它构成多不饱和双链的基本功能因子，具有明显的电子供体和电子受体的特性，可吸收多个氧自由基，阻断了自由基链式传递，因此具有了很强的抗氧化活性。叶黄素作为抗氧化剂可抑制活性氧自由基的活性，阻止它对正常细胞的破坏。 （2）保护视力的功能 少年儿童的必需营养素 人类视力的形成主要是通过视网膜的黄斑区形成的，视网膜中心后部的黄斑区具有高浓度叶黄素，高浓度的叶黄素的存在可增加中心视力和增强分辨清晰度。 蓝光是进入内眼到达黄斑的主要光线之一，也是对黄斑部伤害最大的光线部分，叶黄素对蓝光有特殊的吸收和过滤效果，因此叶黄素可缓解蓝光对视网膜黄斑部的损害。补食富含叶黄素的产品会增加眼睛中叶黄素的浓度，起到保护视力的作用。 在人的一生中，靠眼睛获取的知识和信息约占90%。人的眼球发育的主要阶段是在7～18岁，这正是青少年知欲强烈，读书学习的时期，也是近视眼形成的高峰期。目前我国少年儿童弱视发病率接近5%,小儿弱视患者超过2000万；近视发病率已接近60%，人数居世界首位。因此少年儿童的眼睛已越来越受到社会的关注。 西方营养学家在调查中发现农村学生的近视率远远低于城市学生的近视率。过去人们只注重用眼卫生，却忽视了饮食习惯与营养要求。经过深入的研究发现近视的发生与“叶黄素”的摄入量多少有关。农村的孩子由于每天可以食用到直接采来的新鲜绿色蔬菜并更多食用玉米等粗粮，故天然叶黄素摄入量较城市儿童更多。而城市孩子通常吃高蛋白、高营养食物，很少食用新鲜绿色蔬菜并很少食用玉米等粗粮，因此叶黄素摄入量相应要比农村孩子少得多。这就是造成城乡少年儿童视力巨大差异的主要原因之一。 眼睛是受辐射激发的受自由基损伤的最严重的器官之一，故正常机体眼部一般含有高浓度的抗氧化剂来清除氧自由基，其主要成分就是叶黄素，叶黄素是可以在晶状体中抵卸自由基的侵害最主要物质之一。经实验证明，如果在少年儿童时期大量补充叶黄素，增加眼睛叶黄素的密度，就可以大大降低未来白内障、老年性视网膜黄斑变性的危险。 （3）对心脑血管疾病的防治功能 心脑血管疾病是目前造成人类死亡率最主要的疾病，被称为：人类健康的第一杀手。低密度脂蛋白的