磺胺间甲氧嘧啶在鸡体内的代谢_毒性危害及残留检测_李志康.pdfVIP

- 2 - 养禽与禽病防治 2013 年第 9 期 兽药可 以作为促生长剂和杀 [1~2] 菌剂在动物性食 品生产 中使用 。 磺胺类药由于价格低廉 ，效果显著 磺胺间甲氧嘧啶 等优点在 国内外广泛应用[3~4] 。磺胺 间 甲氧嘧 啶（Sulfamonomethoxine ， SMM）是磺胺类药物中广泛应用于 李志康 李道敏 李兆周 孙军杰 禽类疾病预 防和治疗 的一种广谱 侯玉泽 * 张成博 张腊梅 抗菌剂 ，休药期长达 28 d 。由于国 内磺胺类药检出率较高 ，因此对该 中图分类号： S859.7 文献标识码：A 药残留检测可 以在一定程度上监 控 SMM 的使用。本文对该药在鸡体内的代谢 、毒性 现。直到现在为止 ，在鸡体内/ 体外除了 2,6- 位点进 危害及残留检测等进行综述， 旨在进一步引起人们 行 N4- 乙酰化和 N4-AcSMM 这 2 种代谢方式，并没 对 SMM 代谢残留引起食品安全问题的关注。 有发现能够对 SMM 其他位点进行代谢衍生化[7] 。 1 化学结构和理化性质 3 毒性危害 磺胺间甲氧嘧啶是磺胺类药 的一种 ，具有与其 SMM 对鸡的毒性较小 ，且无 明显 的耐受性和致 他磺胺类药相似 的化学结构和理化性质 。磺胺间甲 畸变作用[8] ，但高剂量对鸡用药则易产生中毒并导致 氧嘧啶为 白色或类白色 的结晶性粉末；无臭 ，几乎 死亡 。鸡 SMM 中毒后会产生一系列 中毒症状 ，产蛋 无味；遇光色渐变暗 。磺胺间甲氧嘧啶在丙酮 中略 鸡产蛋率下降并产 出软壳蛋及薄壳蛋 。SMM 高剂量 溶 ，在乙醇中微溶 ，在水 中不溶 ，在稀盐酸或氢氧化 在鸡体内容易造成鸡的肝 肾损伤 ，严重者可发生急 钠溶液 中易溶 ，熔点为 204 ～206℃。其化学结构如 性肝坏死等。出现 中毒症状后采用葡萄糖、维生素 C、 图 1。 小苏打和 肾肿解毒药饮水 ，连续饮用几天病情便可 得到控制[9] 。 4 磺胺间甲氧嘧啶残留检测 HPLC 法 近几年来磺胺类药残留检测方法主要是高效液 相色谱法 、LC-MS/MS 和酶联免疫 吸附法等方法 ，其 中以高效液相色谱检测法最为常见 ，应用最为广泛 ， 0~14] 方法最为成熟[1 。 [1 图 1 磺胺间甲氧嘧啶化学结构