HACCP质量管理体系在玉米杂交种生产中的应用探讨.pdfVIP

种业管理 呻闺舯廿 HACCP质量管理体系在王米杂交种生产中的应用探讨 高 伟 (河南省农科院种业有限公司，郑州 450002) 摘 要：以危 害分析与关键控 制点 (Hazardanalysisandcritical 认 的关键控制点确定一个与之相对应 的关键 限值 controlpoint。HACCP)质量管理体 系为模型 ，通过分析危 害、确 (criticallimits，CLs)、建立关键控制点的监督机制 、建 定关键控制点及其 临界值 、建立纠偏措施等方法 ，对种子 生产及 立关键控制点偏离关键值时的纠偏措施 、确立 HACCP 加工工艺流程进行质量监控。 验证程序以有效运行的监督反馈机制和建立完整的文 关键词 ：HACCP；制种 ；种子加3-；质量管理 件和记录保持程序 玉米杂交种子生产 的HACCP计划的制定是 围绕 危害分析与关键控制点 (Hazardanalysisandcriti． 种子制种过程及生产工艺路线进行的．明确制种及生 calcontrolpoint．HACCP)是一个保证食品安全的预防 产时要解决的关键问题 ，制定可行 的研究计划。计划内 性技术管理体系。它运用食 品工艺学 、微生物学 、化学 容包括成立HACCP小组、对种子生产及加工工艺等 和物理学、质量控制和危险性评估等方面的原理和方 进行全面过程的描述、确定所制定计划 的预期和达到 法 ．对整个食品链实际存在的危害性进行危险性评估 ， 的目的、绘出计划控制的流程 图、对流程图进行现场验 最终找出对最终产 品的质量可能造成影响的关键控制 证等 。HACCP小组应该 由多学科的专家组成 ．包括质 点．并采取预防控制措施 ，在危害发生之前就加 以控 量管理专家、玉米制种技术专家、田间生产专家、设备 制 ．从而使食品达到较高的安全性 20世纪50年代初 工程师、种子质量检验专家及其他人员。小组的成员必 由美国首先提出HACCP并应用于航空制造业 ．后 由 须具备足够的生产知识和专业知识 ．并且 由既懂得种 Pillsbury公司与美国宇航局合作开发宇宙食 品．首次 子生产流程又熟悉 HACCP技术的人担任组长 对玉 将 HACCP引入食 品行业 ．1973年美国FDA在低酸罐 米杂种种子的质量指标 、外观、加工特点、包装、贮存和 头食品生产中成功地应用了HACCP 以后 HACCP安 贮存期限以及使用说明进行全面的描述．确定种子的 全质量管理体系在食品、畜禽产品等多个涉及食 品安 使用 目的和消费者类群 在仔细审查种子制种及加工 全的行业开始推广 。我国也于 2004年公布了 《基于 工艺的基础上 ，绘制流程图，从 自交系选种 、制种、加工