第十章 酶的工化应用.ppt

思考题 核酶、DNA核酶、抗体酶、同工酶、甲烷加氧酶的概念 酶与抗体的区别在哪里？ 举例阐述酶在工业中的应用。 当前酶工程研究的热点有哪些？你认为可在哪些方面提升酶的应用空间？为什么？ 二、酶制剂在皮革生产中的应用 1、碱法脱毛 2、二甲胺脱毛 3、氧化脱毛 4、酶法脱毛 三、酶制剂在造纸生产中的应用 酶在纸浆漂白中的应用 木聚糖酶、漆酶等 处理造纸废水中有机氯化物的酶类 辣根过氧化物酶、酪氨酸酶、漆酶等 酶在改善纤维性质方面的作用 木聚糖酶、半纤维素酶、纤维素酶 酶法脱墨 碱性纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和漆酶等 第七节结束 点击返回 * * * * Enzyme Engineering酶工程 第十章 酶的工业化应用 第一节 酶制剂常用品种及其性能 第二节 酶制剂在淀粉糖工业中的应用 第三节 酶制剂在酿造工业中的应用 第四节 酶制剂在食品工业中的应用 第五节 酶制剂在饲料工业中的应用 第六节 酶制剂在洗涤工业中的应用 第七节 纺织、皮革、造纸工业中的应用 第一节 酶制剂常用品种及其性能 一、α-淀粉酶 1、耐高温α-淀粉酶 2、高效耐高温α-淀粉酶 3、洗涤剂α-淀粉酶 4、中温α-淀粉酶 二、糖化酶 1、葡萄糖糖化酶 2、高效糖化酶 3、强效糖化酶 4、新型液体糖化酶 其他品种 三、 ?-淀粉酶 四、 转苷酶 五、 果胶酶 六、 蛋白酶 七、 木聚糖酶 八、 脂肪酶 九、 纤维素酶 第一节结束 点击返回 第二节 酶制剂在淀粉糖工业中的应用 一、淀粉糖的发展 二、酶制剂在葡萄糖生产中的应用 二、酶制剂在葡萄糖生产中的应用 流程 玉米→浸泡→水洗→磨浆→调浆（加入淀粉酶）→液化→压滤→糖化（加入糖化酶）→升温→压滤→精制→浓缩 a. 液体糖浆 葡萄糖异构酶异构化→精制→浓缩→果 葡糖浆 c. 结晶→离心分离→干燥→结晶葡萄糖 第二节结束 点击返回 第三节 酶制剂在酿造工业中的应用技术 一、啤酒工业的发展 二、啤酒生产的工艺流程 啤酒生产工艺流程 第三节结束 点击返回 第四节 酶制剂在食品工业中的应用技术 一、超氧化物歧化酶(SOD)的应用 二、脂肪酶的应用 三、转谷氨酰胺酶的应用 一、超氧化物歧化酶(SOD)的应用 SOD功能饮料 强化SOD牛奶 二、脂肪酶的应用 脂肪酶在面类食品加工中的应用 脂肪酶在食用油脂工业上的应用 油脂水解；促酯交换 脂肪酶在乳品工业中的应用 三、转谷氨酰胺酶的应用 改变食品的结构 增强食品的持水能力 减少食品对健康的危害 第四节结束 点击返回 第五节 酶制剂在饲料工业中应用 一、饲料用酶发展动态 二、饲料用酶制剂的种类 三、饲料用酶制剂应用的注意事项 四、在饲料中的应用实例 一、饲料用酶发展动态 合理开发与利用饲料资源的需要 利于提高饲料的消化利用率 生态畜牧业的需要 酶制剂的安全性 二、饲料用酶制剂的种类 蛋白酶 淀粉酶 非淀粉多糖酶(纤维素酶，果胶酶，木聚糖酶，葡聚糖酶等) 脂肪酶 植酸酶 三、饲料用酶制剂应用的注意事项 保持酶的活性 酶制剂的最佳使用条件 复合酶制剂配比及协同作用 安全性 四、在饲料中的应用实例 玉米—豆粕型日粮中添加酶可提高饲料的能量、蛋白质利用率、降低饲料成本 高粘度日粮中酶制剂的应用技术 其他饲料类型中酶制剂的应用技术 第五节结束 点击返回 第六节 酶制剂在洗涤工业中的应用技术 一、洗涤剂的发展 二、市场和品种 诺维信洗涤剂用酶制剂产品目录 三元复合酶，适用于浓粉、无磷粉 赛威/特妙/纤维 三元系洗涤酶 7.2/24/0.14 Savinase/Termamyl/Celluzyme 7.2/24/0.14 适用于各类粉状洗涤剂 赛威/特妙 二元系洗涤酶 4.8/30T T-Blend Savinase/Termamyl 4.8/30T 蛋白酶/脂肪酶，二元复合酶 赛威/丽波 二元复合洗涤酶 4.8/20T T-Blend Savinase/Lipolase 4.8/20T 脂肪酶，用于各类粉状洗涤剂 丽派?脂肪酶50T Lipex ?50T 液体脂肪酶，适用于衣领净、重垢液洗 丽波?脂肪酶100L EX型 Lipolase? 100L, Type EX 超强稳定型蛋白酶，适用于重垢液洗 赛威? 液体蛋白酶16XL 超强稳定型 Savinase? Ultra 16XL 液体蛋白酶，适用于衣领净 赛威? 液体蛋白酶16L EX型 Savinase? 16L, Type EX 碱性蛋白酶，活力8.0KNPU 用于各类粉状洗涤