2013新一代高考基本营养材料述评.docVIP

9.4基本营养物质[来源:中+教+网z+z+s+tep]一、选择题(共48分，每小题4分) 1．英、美、以三位科学家因为“核糖体的结构和功能”的研究而获得2009年诺贝尔化学奖。核糖体是细胞内一种核糖核蛋白颗粒，主要由rRNA和蛋白质构成，其惟一功能是按照mRNA的指令将氨基酸合成蛋白质多肽链，所以核糖体是细胞内蛋白质合成的分子机器。下列说法不正确的是(　　 ) A．糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 B．蛋白质在一定条件下能发生水解反应，生成氨基酸 C．加热能杀死甲型H1N1流感病毒，因为病毒的蛋白质受热变性 D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解 2．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是(　　) A．天然蛋白质水解的最终产物都是α－氨基酸 B．生物催化剂“酶”是一类特殊的蛋白质，在高温时其活性强 C．蛋白质溶液中的蛋白质分子可透过半透膜 D．通过盐析作用析出的蛋白质难再溶于水 [答案]A [解析]高温时蛋白质发生变性，失去活性；蛋白质分子是高分子，不能透过半透膜；通过盐析作用析出的蛋白质性质未变，能再溶于水。 4．淀粉、蛋白质、脂肪是人体必需的营养物质。根据学过的化学知识，下列有关说法合理的是(　　) A．它们都是天然高分子化合物，一定条件下都能发生水解和氧化反应 B．动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变质 C．淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖 D．根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂 [答案]C [解析]脂肪不是高分子化合物，A错。植物的油脂中含有油酸甘油酯，动物的油脂中不含油酸甘油酯，但都不含油酸，B错。硫酸铜为重金属盐，有毒，D错。[来源:中教网] 5．下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖属于高分子化合物 6．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　) ①棉织品　　　　　　　　　②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品 A．①②③ B．②④ C．③④⑤ D．③⑤⑥ [答案]B [解析]①～⑥中只有②和④的主要成分为蛋白质，在酶的作用下可水解，故不能用加酶洗衣粉。 8．下列说法正确的是(　　) A．乙烯和聚乙烯都能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉和纤维素都可以作为工业上生产葡萄糖的原料 C．油脂的水解反应，都是皂化反应 D．蔗糖是高分子化合物，其水解产物都能发生银镜反应 [答案]B [解析]聚乙烯中不再含有不饱和键，不能使溴的四氯化碳溶液褪色，A错；油脂在碱性条件下发生的水解反应，才是皂化反应，C错；蔗糖是双糖，不是高分子化合物，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖可以发生银镜反应，果糖不可以发生银镜反应， D错；淀粉和纤维素都可水解生成葡萄糖，可以作为工业上生产葡萄糖的原料，B正确。[来源:中*教*网z*z*s*tep] 9．糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉或肝糖。下列有关糖原的叙述中正确的是(　　) A．糖原与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物 B．糖原水解的最终产物是葡萄糖 C．糖原具有还原性，是还原性糖 D．糖原能溶于水，有甜味 10．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　) A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 11．下列说法不正确的是(　　) A．蔗糖不是淀粉水解的最终产物 B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应 C．蔗糖是多羟基的醛类化合物 D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 [答案]C [解析]淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖，A正确。蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以发生银镜反应，B正确。蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，C不正确。蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构不同，所以互为同分异构体，D正确。 12．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是(　　) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜[来源:中国教育出版网] C．可以跟氯化铁溶液作用显色 D．可以使紫色石蕊试液变红 [答案]B [解析]核糖是五碳糖，葡萄糖是六碳糖，二者不属于同分异构体，A选项错；核糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，