20150508-公共营养师基础知识题-基础营养.pdfVIP

基础营养部分 单项选择题部分 1. 肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的？（ ） ①要供给充足的热量 ②由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食 ③主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用 ④由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食 2. 下列已知的必需脂肪酸是（） ①芥酸 ②亚油酸 ③亚麻酸 ④花生四烯酸 3. 下列哪项为婴儿必需氨基酸 （） ①谷氨酸 ②胱氨酸 ③蛋氨酸 ④组氨酸 4. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的 （ ） 表现消化率 利用率 蛋白质含量 净利用率 5. 一般混合性食物在胃中停留的时间为：（ ） 5-20分钟 2小时 2-3小时 3-4小时 6. 下列哪项不是脂肪的生理功能 （ ） 提供能源 脂溶性维生素的载体 预防冠心病、高血压 保护重要的人体器官 7. 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症 （ ） 维生素A β—胡萝卜素