食品安全常识及危害预防摘要.pptVIP

* 旋 毛 虫 预防与控制措施 1、禁止私屠乱宰、严格动物检验 2、动物性食品生熟分开 3、禁止生食动物性食品 4、治疗病人时严格处理粪便 5、冷冻－10℃开始死亡 5. 昆虫危害及预防 在生物性危害中还包括能传播疾病的媒介昆虫及鼠类。昆虫在通过食品使人致病的作用有很多种，除作为病原体和中间宿主外，多数昆虫有翅膀，可到处飞，是重要的疾病传播媒介。主要有引起粮食霉变的螨类、蟑螂及苍蝇等。同时鼠类也是多种传染病的传染源。预防的措施就是在将其排除在食品贮存、加工、销售等环节之外。 （二）化学性危害及预防 1.食品中的农药危害及预防 2.食品中的兽药危害及预防 3.食品的有毒金属危害及预防 4.食品的包装材料危害及预防 5.滥用食品添加剂和非食用物质的危害及预防 6.食品中的化学有害有机物危害及预防 1. 食品中的农药危害及预防 1）使用农药的利与弊： 利： 减少农作物的损失、提高产量，提高农业生产的经济效益，增加食物供应等。有资料表明，估计每年因使用农药而挽回的损失相当于农业总产值的15%～30%。 弊： ①对人体危害：通过食物和水的摄入、空气吸入和皮肤接触等途径对人体造成多方面的危害，如