食品中脂肪的测定摘要.pptVIP

* * * * 水浴温度应控制在使 提取液没6～8min回流一 次。肉制品、豆制品、谷 物、油炸类、糕点等食品 提取6～12h，坚果制品提 取约16h。提取结束时， 用磨砂玻璃棒接取一滴提 取液，磨砂玻璃棒上无油 斑表明提取完毕。 抽提提示 试验试样中脂肪是否抽提完全 1、 滤纸痕迹法 可用被回流的乙醚滴在滤纸上乙醚挥干后有无油迹来判断，无油迹证明脂肪已被抽提完全。 2、 镜检法 用洁净千燥的玻璃棒将抽提营内的乙醚滴在载波片上，待乙醚挥干后把载玻片烤干，置于显微镜下观察液滴四周有无油迹。如无油迹存在，说明样品中的脂肪已经抽提完全 四、索氏提取法操作流程 .回收溶剂 取出滤纸筒，用抽提 器回收乙醚，取走滤纸筒， 继续蒸馏。当乙醚在提脂管 内在快要虹吸时立即取下提 脂管，将其下口放到盛乙醚 的试剂瓶口，使之倾斜，使 液面超过虹吸管，乙醚即经 虹吸管流入瓶内。 按同法继续回收， 将乙醚完全蒸出后，取下 提脂烧瓶，于水浴上蒸去 残留乙醚。 ?回收乙醚 取下接受瓶，回收乙醚或石油醚，待接受瓶内乙醚剩 1 ～ 2m1时，在水浴上蒸干，再于100 ～ 105℃干燥2小时，取出放干燥器内冷却30分钟，称重，并重复操作至恒重。 七、索氏提取法操作流程 .样品瓶烘干、称重 用脱脂滤纸擦净底 瓶外部，在