红豆与白豆.docVIP

红豆 与 白豆 红豆的热量表（每100克） 热量（大卡）- 碳水化合物（克）- 脂肪（克）- 蛋白质（克）- 膳食纤维（克）- 钙（毫克）- 维生素E（毫克）- 钠（毫克）- 铁（毫克）- 锌（毫克）- 维生素B1（毫克）- 胆固醇（毫克）- 铜（毫克）- 维生素B2（毫克）- 锰（毫克）- 烟酸（毫克）- 维生素B6（毫克）- 钾（毫克）- 镁（毫克）- 维生素B12（毫克）- 维生素C（毫克）- 磷（毫克）- 碘（微克）- 胡萝卜素（微克）- 硒（微克）- 叶酸（微克）- 维生素A（微克）- 红豆的基本介绍 ????红豆，是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称。它们多生长在中国南方广东、广西、云南西双版纳等地，其中有一种藤本植物，种子一半黑一半红的叫相思子，有剧毒可作中药用，并非王维诗中的相思红豆。种子呈扁圆形或心形全红的称海红豆，为木本植物，每年五月开花，十月果实成熟。海红豆红而发亮，从不褪色，像一粒心形的红宝石，如你仔细观察会发现，它的红色是由边缘向内部逐步加深的，最里面特别艳红的部分又呈心形，真是大心套小心，心心相印。所以，海红豆也被人们称作相思豆，历来视之为爱情、友谊的象征及信物。????需要特别指出的是，赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。在外形上，赤小豆和红豆两种色泽接近易生混淆，赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。在熬煮时，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤；而红豆久煮会粘稠，一般适合熬粥；在疗效上，赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。《本草纲目》认为，赤小豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红淡色者，并不治病。因此，在选择赤小豆时也要有所取舍。 红豆的功效与作用 ????中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。 红豆的营养价值 ????红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。????1.红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。????2.红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。????3.红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。 红豆的选购 ????选择有光泽，形态饱满（色泽暗淡无光，干瘪的可能放置时间较长），无虫蛀就是好的。 红豆的存储 ????干燥通风处存储。 红豆的食用方法 ????宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。 白豆的营养价值 1.白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力；2.白豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲； 白豆加胖食疗法 炎地，己们皆恨喝绿夹豆汤，繁曲，绿夹豆皆非祛暑佳品，但也没有非相宜一切的己。名正在尔正以替，冬夜暑湿，白豆粥反正非极歹的摄师吃食。基原没无副效用，每一己还否食用。 赤小豆女又实白豆、家白小豆，非一年师草原动物。 白豆饮食宜忌 白豆饮食宜忌 宜：脾胃气虚及肾虚者宜食；腹泻，小便频数者宜食；男子遗精、女子带虾白豆 病者宜食。忌：白豆性平益气，气滞腹胀者忌食，需减肥者慎食。 白豆简介 白豆，也叫眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。 白豆的形态特征 眉豆和黄豆大小差不多，外表有一条眉毛一样的线，所以叫眉豆。眉豆这种植物，在农村可以说是遍地都是。它不像小麦和玉米，是一大块、一白豆 大方，它三五棵一丝，在那里生长、结实，或者干脆就是一棵，悄悄地长成一蓬，最后已经蔓 白豆的食用价值 食用价值 豆科草本植物饭豇豆的种子。又称饭豆、眉豆、白目豆。我国各地均有栽培，白豆香肠 秋季采收，晒干，除去荚壳杂质，收集种子备用。性味甘平。能健脾胃，补肾气。用于脾胃虚弱或肾虚腰痛。单用或与黑豆等配伍。明代《食 白豆适宜人群 食用人群：一般人群均可食用 1.适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者；尤其是糖尿病、肾虚患者更佳； 2.眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。 白豆的膳食食谱 一、花生眉豆煲猪脚白豆鸡脚 气味香浓滋润，其功能益气、养血、润滑皮肤，对于产妇来说，还有通乳的作用，亦可以辅助治疗脚气病。猪手中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤。 二 白豆的保健