药材及菜品解说.docVIP

中 药 材 知 识 大 全 麦 冬：为百合科植物麦冬须根的小块根，主产四川、浙江等地。 性味归经：甘、微苦、微寒，入肺、胃、心经。 功效：养心润肺、清心除烦、益胃生精。 适应症：用于肺燥干咳、吐血、咯血、虚劳烦热等症。 食府特色品种：参麦甲鱼、双冬鸡丝拌海蛰。 天 冬：为百合科植物天冬的块根，主产贵州、四川、广西等地。 别名：天门冬、明天冬、明冬。 性味归经：甘、苦、寒，入肺、胃经。 功效：滋阴清热、润肺生津。 适应症：用于阴虚发热、咳嗽、消渴、咽喉肿痛等。 食府特色品种：双冬五彩蛰丝。 黄 精：为百合科植物互卷黄精、卷叶黄精等植物的干燥根 性味归经：干、平，入脾、肺经。 功效：；补脾润肺、益气养阴。 食府特色品种：黄精百合炖老鸭。 百 合：为百合科植物卷丹百合、细叶百合，及其同属多种植物的鲮茎。主产湖南、浙江、安徽、江苏等地。 性味归经：微苦、平、入心、肺经。 效用：润肺止咳、清心安神，用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸等症。 食府特色品种：百合西芹、百合芦笋。 玉 竹：为百合科植物玉竹的根。主产河南、江苏、辽宁、湖南、浙江等地。 性味归经：甘、平、入脾、胃经。 功效：养阴润燥、生津止咳。 应用：治热病伤阴、咳嗽、烦渴、虚劳发热等。 食府特色品种：玉竹香干。 石 斛：别名：金钗。 为兰科石斛属植物金钗石斛及同属植物的茎，主产四川、云南、贵州、广西、广东等地。 性味归经：甘、淡、微寒，归肺、胃、肾经。 功效：益胃生津、养阴清热、益精明目。 应用：用于热病伤津、口干烦渴、病后虚热、阴伤目暗症。 食府特色品种：金钗竹荪汤。 川贝母：别名：尖贝、川贝。 为百合科植物川贝母的干燥鳞茎，主产四川、青海等地。 性味归经：苦、甘、微寒，归肺、心经 。 效用：化痰止咳、润肺散结，用于阴虚燥咳、痰中带血。 食府特色品种：贝母梨盅。 山 楂：蔷薇科多年生小乔木或灌木植物山楂或野山楂的果实，主产东北、山东、华北、河北、江苏等地。 性味归经：酸、甘、微温，归肝、脾、胃经。 效用：消食化积、活血化瘀，用于食积不化、脘腹胀满、血脂症等症。 食府特色品种：山楂桂圆羹。 菌灵芝：本品为多孔菌科多年生草本植物紫芝或赤芝子实体。含糖类、蛋白质、有机酸、甘露醇等，有保肝、降血糖、调节植物神经功能、降低胆固醇、升高白血球、提高机体抗病力等作用。人们又称为仙草。 性味归经：甘、平，归肝、心、脾、肺、肾经。 效用：补肺益肾、健脾安神，用于神经衰弱、失眠、食欲不振等症。 食府特色品种：四菌双凤、仙灵菌王煨水鱼。 茯 苓：本品为多孔菌科多年生植物茯苓的菌核，含蛋白质、组氨酸、茯苓酸、茯苓多糖、钾盐等，有强心、健胃、滋补、利尿、抗菌、降血糖、降血压、和提高人体免疫功能等作用。茯苓多糖还显著的抑制肿瘤细胞，有防癌抗癌的作用。 性味归经：甘、平、淡，归心、肺、脾经。 效用：补脑强身、健脾益胃、利水渗湿、宁心安神，用于水肿、心悸、眩晕、健忘等症。 食府特色品种：茯苓小包、茯苓蒜香排。 薏苡仁：禾本科一年生草本植物薏苡的成熟种仁，主产福建、河北 辽宁、四川等地，含薏苡红油、糖类、脂肪、维生素 等，能增强免疫功能，抑制癌细胞生长，对心脏血管有兴奋作用， 有解热、镇痛、镇静作用。 性味归经：甘、淡、微寒，归脾、胃、肺、大肠经。 效用：利水渗湿、清热健脾。 食府特色品种： 金钱草：为抱春花科多年生草本植物四川大金钱草的全草，我国江南各地均产，主产四川、浙江等省。含氨基酸、挥发油、胆碱、钾盐等，有促进胆汁分泌的作用。 别名：过路黄、四川大金钱草。 性味归经：微咸、平，归肝、胆、肾、膀胱经。 效用：除湿退黄、利水通淋、清热消肿，可排石、利胆 食府特色品种： 远 志：为远志科多年生草本植物远志的根或根皮，主产陕西、山西、吉林、河南等省，含远志醇、远志皂等，有较强的祛痰作用，同时可降压、溶血。 性味归经：辛、苦、微温，归肺、心经。 效用：宁心安神、祛痰开窍、消痈肿，用于心神不安、惊悸、失眠、健忘等症。 食府特色品种： 白 芍：为毛莨科多年生草本植物芍药的根,主产于浙江、安徽、四川、 甘肃等地。以安徽毫县（毫芍）产量大、质量好。 别名：芍药，浙江产称“杭药”，安徽产称“毫芍”，四川产称“川芍” 性味归经：苦、酸、微寒，归肝经。 效用：平抑肝阳、养血敛阴、柔肝止痛。可用肝阴不足、肝阳上亢所致的头痛、头胀、眩晕、耳鸣及胁痛、脘腹疼痛等症。 食府特色品种： 天 麻：为兰科多年寄生草本植物天麻的块茎，产四川宜宾、雅安、凉山及云南、湖北、贵州等省。 别名：明天麻、赤箭。 性味归经：甘、平，归肝经。 效用：息风，平肝。用于肝风内动，惊悸抽 等症。本品功能息风止痉，为治