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论唐宋时期的茶叶消费与茶文化的发端 论唐宋时期的茶叶消费与茶文化的发端 孙洪升 （中央财经大学经济学院，北京 100081） [摘要]唐宋时期，随着社会经济发展、农业生产力水平的不断提高，茶叶生产异军 突起，获得了快速发展，茶业遂成为传统社会中新兴的、有很大发展潜力的产业。茶 业的发展，为社会提供了种类繁多、数量巨大的商品茶，满足了社会城乡居民对茶 叶的消费需求，促使自唐代以来的饮茶风习日炽，茶叶逐渐成为人们日常生活必备 的生活必需品。唐宋茶叶消费逐渐被赋予了丰富的文化内涵，中国茶文化由此发端 并不断发展，成为中国优秀传统文化的重要组成部分之一。 [关键词]唐宋时期；茶叶生产；茶叶消费；茶文化 唐宋时期，伴随着茶业经济的崛起， 唐宋时期，社会经济的发展为茶叶消费 茶叶消费开始成为人们日常生活中不可或缺 奠定了坚实的基础。我国传统社会进入唐宋 的内容之一。马克思指出，生产、分配、 时期迎来了其发展的新阶段，出现了许多新 交换、消费 “构成一个总体的各个环节， 的发展迹象，甚至引起了国外学者的注意， 一个统一体内部的差别。……一定的生产决 他们对唐宋社会尤其是宋代社会给予了较高 定一定的消费、分配、交换和这些不同要 评价。新加坡学者马凯硕指出：“一千年 素相互间的一定关系。当然，生产就其单 前，亚洲社会看来更有前途。中国正在经历 方面形式来说也决定于其他要素。……消费 宋朝的荣光。……中国在宋朝达到了一个新 的需要决定着生产。不同要素之间存在着相 [2] 高度。” 而美国学者罗兹 ·墨菲更是用赞 [1] 互作用。每一个有机整体都是这样。” 茶 美的口吻说：“在很多方面，宋朝是中国历 叶消费不仅与茶叶生产、茶叶市场之间存在 史上最令人激动的时代。……它统辖着一个 极为密切的关系，促进了茶叶生产的发展和 前所未见的发展、创新和文化繁盛期。…… 茶叶市场的扩展，而且孕育了博大精深的中 完全称得上是当时世界上最大、生产力最高 国茶文化，成为中国传统文化的重要组成部 和最发达的国家。……从很多方面来看，宋 分。为了有助于深入探讨唐宋茶文化在中国 朝算得上一个政治清平、繁荣和创造的黄金 文化史上的地位和其发展情况，笔者拟对唐 [3] 时代。” 美国学者尤金 ·安德森则更是认 宋时期的茶叶消费状况进行考察。 为宋朝时 “中国似乎正在资本主义、工业、 现代科学、现代教育制度和信息体系的门前 一、唐宋社会经济发展奠定了茶叶 徘徊，那正是欧洲于数百年后发展出来的全 消费的基础 [4] 部东西。”而法国学者谢和耐则认为在唐代 尤其是其末期 “某些新生事物出现并将深刻 89 ·古今农业 ·