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食源性病原学_在线作业_5 100分一、单选题1.(5分)下面哪种不属于我国规定的“五大寄生虫病”（）？A. 丝虫病 B. 疟疾 C. 黑热病 D. 利什曼病 答案D 解析2.(5分)以下哪项不属于酵母菌的一般特征（）？A. 主要生活在偏碱环境中 B. 细胞壁含有甘露聚糖 C. 发酵糖类产能 D. 出芽繁殖 答案A 解析3.(5分)以下哪种病毒能引起中枢神经系统慢性退行性变的人畜共患病（）？A. 诺若病毒 B. 阮病毒 C. 戊肝病毒 D. 甲肝病毒 答案B 解析4.(5分)以下关于食物中毒的特点中描述错误的是（）。A. 发病与共同食品或相关食品有关 B. 爆发流行 C. 有人传人现象 D. 症状基本一致 答案C 解析5.(5分)以下关于微生物生态学和微生态学的比较哪一项是错误的（）？A. 微生态学的研究对象是微生物与外环境的相互关系。 B. 微生态学侧重于植物、动物和人类宿主。 C. 微生物生态学是宏观生态学。 D. 微生物生态学侧重于微生物； 答案A 解析6.(5分)以下致病菌中不能产生毒素的是（）。A. 小肠结肠炎耶尔森菌 B. 志贺菌 C. 沙门菌 D. 变形杆菌 答案C 解析7.(5分)互同共生的表象方式有（）。A. 互相提供生长因素 B. 相互去除有害物质 C. 互相提供能量、营养物质或电子受体 D. 共同讲解农药 答案B 解析8.(5分)AFB1和AFB2在紫外光下可产生哪种颜色的荧光？该特性是检测粮油食品中黄曲霉毒素的重要依据（）。A. 蓝紫色 B. 黄绿色 C. 红色 D. 紫色 答案A 解析9.(5分)大多数微生物在食盐质量分数达（）就已经完全停止生长。A. 15-20% B. 6-10% C. 10-15% 答案C 解析二、多选题1.(5分)产气荚膜梭菌的特点（）。A. 需氧 B. 厌氧 C. 革兰氏阳性 D. 革兰氏阴性 答案B,C 解析2.(5分)经消化道传播的肝炎病毒包括（）。A. 丙型肝炎病毒（HCV） B. 乙型肝炎病毒（HBV） C. 戊型肝炎病毒（HEV） D. 丁型肝炎病毒（HDV） E. 甲型肝炎病毒（HAV） 答案E,C 解析3.(5分)100℃5min可以杀死（）。A. 细菌 B. 霉菌孢子 C. 细菌芽孢 D. 霉菌 答案A,D 解析4.(5分)我国规定的不得检出的致病菌（）。A. 志贺菌 B. 溶血性链球菌 C. 金黄色葡萄球菌 D. 沙门菌 答案D,A,C,B 解析三、判断1.(5分)鞘细菌能利用硝态氮作氮源。（）答案错误 解析2.(5分)流通蒸汽灭菌法可杀灭芽孢。（）答案错误 解析3.(5分)朊病毒主要侵犯人和动物的中枢神经系统。（）答案正确 解析4.(5分)当食品的Aw高、含糖丰富时，细菌繁殖占优势。（）答案正确 解析5.(5分)在伊红美蓝平板上，大肠菌群菌落呈粉红色时检出率最高。（）答案正确 解析6.(5分)冷藏能够阻止食品腐败变败。（）答案错误 解析7.(5分)化学分类法是最客观和可信度最高的微生物分类方法。（）答案错误