食物的转糖指数1.docVIP

各类食物的血糖指数食物血糖生成指数（ＧＩ）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力，血糖生成指数是由人体试验而来的，评价食物的方法是化学方法，也就是常说食物血糖生成指数是一种生理学参数。高ＧＩ的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低ＧＩ食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。当血糖生成指数在５５以下时， 可认为该食物为低ＧＩ食物；当血糖生成指数在５５～７５之间时，该食物为中等ＧＩ食物；血糖生成指数在７５以上时，该食物为高ＧＩ食物。?糖尿病饮食疗法的血糖生成指数血糖生成指数，是表示某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。血糖指数是一个衡量各种食物对血糖可能产生多大影响的指标。进食一种食物两小时内，测量血糖水平，在血糖反应线下的面积／进食相等分量的葡萄糖两小时内血糖反应线下的面积（葡萄糖耐量曲线）Ｘ１００，这个比值就叫做血糖指数。面条、通心粉、黑米粥、大麦粥、玉米面粥、玉米糁粥、粉条、藕粉、魔芋、豆腐及豆类食物、牛奶及奶制品，除已知的西瓜、菠萝外大部分水果。达能的闲趣饼干、牛奶香脆饼干和阳光早餐饼干。低血糖指数的混合膳食：馒头＋芹菜炒鸡蛋、馒头＋酱牛肉、饼＋鸡蛋炒木耳、三鲜馅饺子、芹菜猪肉包子、硬质小麦粉肉馅馄饨、米饭＋鱼、猪肉炖粉条。麦芽糖 １０５葡萄糖 １００牛肉面 ８９法国棍子面包 ９５馒头（富强粉） ８８糯米饭 ８７绵白糖 ８４大米饭 ８３桂格燕麦片 ８３烙饼 ８０胶软糖 ８０蚕豆 ７９煮红薯 ７７南瓜 ７５油条 ７５玉米片 ７３蜂蜜 ７３土豆泥 ７３米饭＋猪肉 ７３西瓜 ７２小米饭 ７１胡萝卜 ７１大米粥 ６９黄豆挂面 ６７波罗 ６６煮土豆 ６６蒸土豆 ６５蔗糖 ６５二合面窝头（玉米面＋面粉） ６５葡萄干 ６４小米粥 ６２土豆 ６２汉堡包 ６１比萨饼 ６０油炸土豆片 ６０烤土豆 ６０米饭＋蒜苗 ５８米饭＋芹菜＋猪肉 ５７芒果 ５５玉米（甜，煮） ５５爆玉米花 ５５面条（硬质小麦粉，细） ５５熟香蕉 ５２猕猴桃 ５２玉米面粥 ５１山药 ５１巧克力 ４９馒头＋酱牛肉 ４９芹菜炒鸡蛋＋馒头 ４９蒸芋头 ４８乳糖 ４６５０％大麦粒面包 ４６面条（小麦粉，硬，扁，粗） ４６混合谷物面包 ４５柑 ４３葡萄 ４３小麦（整粒，煮） ４１芹菜猪肉包子 ３９西红柿汤 ３８扁豆 ３８米饭＋鱼 ３７梨 ３６苹果 ３６面条（全麦粉，细） ３５绿豆挂面 ３３藕粉 ３３豌豆粉丝汤 ３２炖鲜豆腐 ３２干杏 ３１生香蕉 ３０鲜桃 ２８三鲜饺子 ２８绿豆 ２７四季豆 ２７柚子 ２５李子 ２４豆腐干 ２４果糖 ２３樱桃 ２２冻豆腐 ２２扁豆 １９大豆 １８ 魔芋 １７五香豆 １７猪肉炖粉条 １７土豆粉条 １４花生 １４