食品质量统计教材摘要.pptVIP

6、正交试验的直观分析方法 1）直接比较，找出试验的好结果 对试验结果进行直接比较，找出在正交试验中指标最好的因素水平的组合。如果在实际生产中时间比较紧，可将找出的好结果暂时用于生产中。 范例： 在果胶提取试验中，综合指标最好的是第3号试验，其因素组合是A2B4C3D4 ,即pH为2.5，温度为90℃，时间为70min，酸种类为硫酸。 2）分别计算各因素各水平的指标之和 某因素某水平的指标之和，等于该因素水平相对应指标值相加。 各因素、各水平的指标之和应相等。 依次可检查计算是否正确。 范例： A因素的各水平的指标之和 3）分别计算各因素各水平的平均指标 某因素某水平的指标平均值，等于该列该水平的指标之和除以该水平出现的次数。 各因素各水平的指标的平均值的和应相等。 依次可检查计算是否正确。 范例： A因素的各水平的平均指标 对于水平数相同的试验，也可以不计算各因素各水平的指标之和的平均值，而用指标之和直接进行下步极差的计算。 对于有拟水平因素的试验，要注意有拟水平的这一列的计算。 范例： 将A1拟为A3时 在计算A1的指标之和时，应将A1和A3所对应的各指标值相加，而不另行计算A3的指标之和。 在计算A1的指标之和平均值时，应将前述计算的A1的指标之和除以A1和A3在试验中出现的次数。 4）计算各因素的极差 某因素的极差R，等于该因素各水平指标的平均值中，最大的数减去最小的数 范例： A因素 R=156.89-101.56=55.33 对于水平不同的正交试验，在计算出极差后，还需计算调整极差R’，因此一般采用相同水平的正交表。 试 验 号 因素 综合指标 pH 温度（℃ ） 时间（min） 酸种类 1 1（2.0） 2（70） 3（70） 3（酒石酸） 190.45 2 3（3.0） 4（90） 1（30） 2（盐 酸） 82.75 3 2（2.5） 4（90） 3（70） 4（硫 酸） 195.95 4 4（3.5） 2（70） 1（30） 1（亚硫酸） 110.50 5 1（2.0） 3（80） 1（30） 4（硫 酸） 131.50 6 3（3.0） 1（60） 3（70） 1（亚硫酸） 140.80 7 2（2.5） 1（60） 1（30） 3（酒石酸） 76.90 8 4（3.5） 3（80） 3（70） 2（盐 酸） 87.25 表3-5 果胶提取正交试验的直观分析结果 试 验 号 因素 综合指标 pH 温度（℃ ） 时间（min） 酸种类 9 1（2.0） 1（60） 4（90） 2（盐 酸） 163.95 10 3（3.0） 3（80） 2（50） 3（酒石酸） 185.40 11 2（2.5） 3（80） 4（90） 1（亚硫酸） 54.85 12 4（3.5） 1（60） 2（50） 4（硫 酸） 41.35 13 1（2.0） 4（90） 2（50） 1（亚硫酸） 141.65 14 3（3.0） 2（70） 4（90） 4（硫 酸） 52.05 15 2（2.5） 2（70） 2（50） 2（盐 酸） 130.20 16 4（3.5） 4（90） 4（90） 3（酒石酸） 167.15 指标之和 K1 627.55 423.00 401.65 447.80 K2 457.90 483.20 498.60 464.15 K3 461.00 459.00 614.45 619.90 K4 406.25 587.50 438.00 420.85 平均值 K1 156.89 105.75 100.41 111.95 K2 114.48 120.80 124.65 116.04 K3 115.25 114.75 153.61 154.98 K4 101.56 146.88 109.50 105.21 极差R 55.33 41.13 53.20 49.77 较好水平 A1 B4 C3 D3 因素主次顺序 1 4 2 3 5）画出因素与指标间的关系示意图 对于水平数在3个或3个以上的因素，应该画出因素与指标之间的关系示意图，以便直观地观察试验结果随每一因素取不同水平变化的趋势。 作图时，各因素的水平从小到大依次排列。 图3-1 pH、温度、时间和酸与果胶提取综合指标的关系示意图 6）作出试验结论 通过上述的分析和图示，可以作出因素对试验指标影响的主次顺序，并选出最优的处理组合。 7） 找出主要因素 在等水平正交试验中，极差R值的大小直接表示该因素的水平变化对试验指标的影响大小。 R值越大，因素对试验指标影响也越大，因素也就越重要。（因素水平差别也越大，需要挑选最佳水平） 反之，R值越小，因素对试验指标影响也越小，因素也越不重要。