第七章氨基酸代谢1.pptVIP

第九章 氨基酸代谢Metabolism of Amino Acids 掌握：氨基酸的一般代谢 1、氨基酸的脱氨基作用：转氨基、氧化脱氨基、联合脱氨基 2、α-酮酸的代谢，生糖、生酮氨基酸；3、氨的代谢，一碳单位。 熟悉：蛋白质的营养作用。 了解：蛋白质的消化吸收与腐败，个别氨基酸的代谢，S-腺苷甲硫氨酸（SAM）：甲基供给体 4、芳香族氨基酸代谢：关键酶、酶缺陷导致的疾病。 氨基酸（amino acids)是蛋白质(protein)的基本组成单位。氨基酸代谢包括合成代谢和分解代谢。本章主要讨论氨基酸的分解代谢。 第一节 蛋白质的营养作用 一、蛋白质营养的重要性 1. 是构成组织细胞的重要成分。 2. 参与组织细胞的更新和修补。 3. 参与物质代谢及生理功能的调控。 4. 氧化供能。 5. 其他功能：如转运、凝血、免疫、记忆、识别等均与蛋白质有关。 二、蛋白质的需要量和营养价值 （一）氮平衡(nitrogen balance) 人体每日须分解一定量的组织蛋白质，并以含氮终产物的形式排出体外。同时，须从食物中摄取一定量的蛋白质，以维持正常生理活动之需。由于食物中的含氮物主要是蛋白质，故可用氮的摄入量来代表蛋白质的摄入量。 体内蛋白质的合成与分解处于动态平衡中，故每日氮的摄入量与排出量也维持着动态平衡，这种动态平衡就称为氮平衡(nitrogen bal