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酒店管理专业建设思路及措施 管理学院 2016年3月17日 一、专业背景分析 (一)专业设置情况 我国的酒店业是与我们国家经济发展、旅游业发展同步发展起来的，酒店业的发展必然需要酒店管理专业人才。2012年的教育部本科专业目录把酒店管理专业调整为普通本科专业，隶属于旅游管理类，专业代码为120902。由于该专业在我们国家设立较晚，导致设置该专业的学校少，毕业生少，从事酒店管理的人员中具有本科及以上学历的酒店管理专业的管理者非常少，从而制约了我国酒店业的健康、科学的发展。截止2012年10月，经教育部备案或审批开设本科酒店管理专业的院校全国只有35所，年毕业生不足3000人。但是，2013年，教育部备案审批了30所，2014年37所，2015年28所。全国共有130所本科院校开办了酒店管理专业，2015年全国有1219所本科院校中华人民共和国2015年国民经济和社会发展统计公报中华人民共和国国家统计局2016年2月29日全年国内游客40亿人次，比上年增长10.5%，国内旅游收入34195亿元，增长13.1%。入境游客13382万人次，增长4.1%。其中，外国人2599万人次，下降1.4%；香港、澳门和台湾同胞10783万人次，增长5.6%。在入境游客中，过夜游客5689万人次，增长2.3%。国际旅游收入1137亿美元，增长7.8%。国内居民出境12786万人次，增长9.7%。其中因私出境12172万人次，增长10.6%；赴港澳台出境8588万人次，增长4.4%。2015年第四季度，国家旅游局星级饭店统计管理系统中有12776家星级饭店其中11970家经营情况数据通过省级旅游主管部门审核，在11970家星级饭店中，除暂停营业的1014家饭店外，有10956家完成了第四季度经营数据的填报，包括一星级92家、二星级2373家、三星级5286家、四星级2398家、五星级807家。全国10956家星级饭店第四季度的营业收入合计577.77亿元，其中餐饮收入为243.70亿元，占营业收入的42.18%；客房收入为250.87亿元，占营业收入的43.42% 1、以就业为导向，采取“订单式”人才培养 为了满足企业的人才需求，从2016级招生开始，与万豪国际酒店集团实行订单培养，以此为契机，进一步完善人才培养模式，扩大与其他知名企业的交流，实现学生的高质量就业。 2、采用“工学结合”，强化职业技能训练 为适应酒店岗位群的要求，强化对学生职业技能的培养。 一是增加实训教学时间，将第四学期与第五学期的在校实训周与暑期结合，进行为期6个月教学实习，实行校内教学与校外实习交替进行。通过教学实习，培养了学生的动手能力，提高了学生的综合素质，使学生在毕业实习开始时就能顶岗工作，增强了就业竞争力。 二是加强对教学实习和毕业实习的管理，贯彻“实习课程化”的原则，对学生的实习成绩采用学校、实习企业共同评价，综合划分等级的方式。这些措施，保证了实践教学的质量。 三是在实战中检验学生职业技能水平，积极组织学生参加各项行业技能大赛。 本科学习共4年八个学期，分配为1.5学期为校内理论和校内实践课程，0.5学期（含暑假两个月）到全国高星级酒店（国际五星级酒店）企业实习；第5、6个两个学期返校继续完成专业理论课程，巩固和实践操作课程；第7个学期开始毕业实习，学生根据自己的实际情况到酒店行业相关的各企业部门实习工作；为第8个学期的毕业论文完成做准备。国际合作模式，即大四年级赴澳大利亚联邦大学学习，取得研究生学历、硕士学位。 3、提高就业竞争力，强化外语教学。 在课程设置、教学内容中突出综合素质的培养，使学生具备较高的人文素质、良好的职业道德、较强的职业能力和知识迁移能力，做到德、智、体、美、劳全面发展，从而具备较强的就业竞争力。加强旅游英语的教学，并开设二外旅游日语。 4、加强对外交流与合作。在国际交流方面，积极开展以澳大利亚为主要对象的国际交流与合作，引进具有国际水准的职业培训内容，选派优秀学生赴境外迪拜等国际顶尖酒店实习，提高学生的职业素质，提升就业层次。 5、师资队伍情况。酒店管理专业的教学团队已初步形成，目前，我院有酒店专业的教师4人，日语专业的2人，英语专业1人（对外汉语专业），具有博士学位的教师2人，双师型教师3人。师资涉及现代酒店管理的各个专业领域，为承担酒店管理相关课程提供了基本保证。 6、校内、外实训基地情况。校内的学术交流中心、红烛园、银杏宾馆、迎宾馆等，都能为学生提供实训场所。此外，学校还建立了相应的创业园区，能为酒店管理专业的学生提供创业实践机会，为学生走出校门后更好地适应社会打下坚实的基础。校外我校先后与鄂西生态文化旅游圈投资有限公司、武汉香格里拉大酒店、万豪国际酒店集团等知名企业建立了校企合作关系，拥有武汉光明万丽酒店、保利白