学校膳食安排指引A.行政安排.PDF

學校膳食安排指引 A. 行政安排 學校宜根據本身的情況，採取以下措施： ( 1 ) 成立協調小組，為 學 校制訂健康膳食政策及相關措施 並督導、統 籌 及改善 爲學生作出的膳食安排 。小 組應 由一名資深教學人員擔任主席 ，成 員應包括其他教職 員和家長代表； ( 2 ) 如午餐在學校內分配，應 確 保校內有足夠的地方、用 具和人手，以保持地方清潔和有效率地分發午餐； ( 3 ) 開放校內部分場地(例如禮堂、課 室 和有蓋操場)，以便 學生留校午膳； ( 4 ) 爲學生提供一個清潔、舒適、健康飲食的用膳環境； ( 5 ) 給予學生充裕的午膳時間； ( 6 ) 鼓勵學生自備餐具； ( 7 ) 提供適當的清洗設施，方便學生使用可再用容器和餐 具； ( 8 ) 教導學生用膳前洗淨雙手，用膳後清理地方； ( 9 ) 鼓勵家長與學校合作，爲子女準備健康餐盒，並幫助 子女養成健康的飲食習慣； ( 1 0 ) 勸諭學生不要光顧無牌小販。倘若發覺有無牌熟食小 生署分區辦 販在學校附近擺賣，應直接向食物環境 事處投訴； ( 1 1 ) 鼓勵教師及學生認識更多有關食物 生、營養、均衡 飲食、個人健康和減少廢物的知識；以及 ( 1 2 ) 在午膳時間巡視，以確保膳食安排恰當得宜。 1 B. 午餐 ( 1 ) 選擇食物供應商 午餐和熟食必須向持有有效的食物製造廠牌照並 獲得批准製造/配製餐盒的供應商訂購。學 校應要求這 些食物製造廠的持牌人出示文件 ，以證明他們的處所 持有牌照作特定的用途 。如 持牌食物製造廠有委託分 判商代為供應餐盒或製造餐盒中部分食物，學 校 也應 要求他們提供相關的證明文件 。當 選擇適當的午膳供 應商時，學 校 也應注意供應商裝載和運送食物的方 法 ，並 選擇那些能配合學校健康膳食政策和措施的供 應商。 生 署 網頁，獲取以下資料： 學校可參閱食物環境 .hk/licensing/licence-typec.html 最新的「獲准供應午餐飯盒的持牌食物製造廠」名單； .hk/safefood/library/lunch/1c.html 「如何確保學校午餐安全指引」； .hk/safefood/food_safety_plan/indexc.html#1 食物安全 - 學校篇及業界支援篇；以及 .hk/district_offices/districtoffices/district_officesc.html 分區環境 衞生辦事處地址及電話，以便查詢有關對 持牌食物製造廠供應午餐的管制。 ( 2 ) 食物成份 午餐的質素主要取決於所選擇的食物成份和烹調 方法 。理想的健康午膳須為學童提供每日所需三分之 一的營養素。以下是健康午膳應符合的六項原則： ( i ) 五穀類 ( 如飯/ 麵)、蔬菜和肉類的比例應為 3：2：1； ( i i ) 應包括新鮮蔬菜和水果； ( i i i ) 選擇瘦肉、魚或去皮家禽； ( i v ) 採