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酶工程在饲料工业中的应用 SEU 刘佳萱 饲料工业发展概况 饲用酶制剂 基因工程技术在饲用酶生产中的应用 固定化酶在饲料工业中的应用 4 1 2 3 酶工程在饲料工业中的应用 饲料工业发展概况 我国饲料工业开始于20世纪70年代末，80年代中期蓬勃兴起，尽管起步较晚，但发展较快。2008年，中国饲料产品总产量达1．37亿吨，饲料工业总产值4258亿元，连续17年饲料总产量位居世界第二，排在美国之后。到2011年全国工业饲料总产量已经突破1.8亿吨，总产值达到6348亿元，总体规模已位居全球第一位。 饲料业的持续快速发展，不仅支撑了中国肉类和禽蛋等畜牧饲养业的发展，同时也满足了国内市场对“菜篮子”的需求。 饲料工业发展概况 现有饲料原料中，除大豆、鱼粉有较大量进口外，大部分实现了自给。饲料中抗营养因子研究成效显著，如通过加工工艺技术提高饼粕质量及饲用价值，脱除有毒、有害物质，提高棉、菜饼粕蛋白质利用率，对于缓解我国饲料中蛋白质资源的紧缺状况起到了很大作用。由于谷物中非淀粉多糖(NSP)和非常规饲料原料(如棕榈粕、芝麻饼粕、秸秆等)的研究和针对其设计的饲料复合酶的应用，小麦及非常规原料等在畜禽中的应用日趋活跃，在玉米、豆粕减产情况下，确保了饲料的正常供应。 饲料工业发展概况 饲用酶制剂 基因工程技术在饲用酶生产中的应用 固定化酶在饲料工业中的应用 4 1 2 3 酶工程在饲料工业中的应用 饲用酶制剂 伴随着饲料工业的发展，近年来，酶制剂在生产技术、应用技术方面取得了质的突破。在研究领域，饲用酶制剂一直是热点之一。 酶制剂是饲料添加剂的一种，但相比其他饲料添加剂拥有较高的科含量和独特的作用效果，具有更广阔的应用空间。 饲用酶制剂 为什么要在饲料中添加酶 ？ 所有的动物在消化食物时都使用酶。酶可以由动物产生，也可以由消化道中的微生物产生。但是任何饲料的消化率都不会达到100%，例如，猪对饲料的消化率为75—85%。 使用酶的基本出发点是为了提高饲料原料的营养价值。 在动物饲料中添加酶制剂以提高消化率可以看作是动物消化过程的延伸。 补充动物自身消化酶分泌的不足或活性降低，防止生产性能下降或消化不良。（幼龄禽畜） 降解在动物饲料中存在的抗营养因子。 这些物质不能被动物内源酶降解，从而干扰动物的正常代谢，导致动物消化不良，生产性能下降。 饲用酶制剂的作用 使肠内有益菌增加，抑制病原菌的繁殖，大大改善动物健康状况，减少疾病。（半纤维素酶、蛋白酶、溶菌酶） 提高营养物质特别是氮和磷的消化利用， 可以有效地减少饲料成分大量排放造成的养殖业环境污染。 饲用酶制剂 饲用酶制剂 常用的饲用酶制剂有：酸性蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶、B一葡聚糖酶、植酸酶等。 饲用酶制剂 内源性消化酶 是指在畜禽体内能够合成并分泌到消化道的酶。动物体内的内源性酶不足有两种情况： 一是动物体内酶系不全，如非草食性动物缺少纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、植酸梅等。 二是生理性内源分泌不足，即当动物处于幼年、老年、妊娠、疾病或应激状态时，也会出现内源酶的分泌量减少。 当动物内源性酶不足时，就需要加入外来类似物，以强化内源酶的作用。添加的内源性酶类似物的结构和性质，可能不同于内源酶，但功能相同，统称内源性酶。此类酶主要包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等。 饲用酶制剂 外源性消化酶不能在畜禽体内合成，多来源于微生物，主要用于消化动物自身不能消化的物质或降解抗营养因子及有害物质等。 主要包括纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、植酸酶等。如纤维素酶是由内切一葡聚糖酶、外切一葡聚糖酶、纤维二糖酶等构成的多酶体系，这些酶协同作用可彻底降解纤维素生成还原糖。半纤维素酶包括木聚糖酶、B一葡聚糖酶、半乳聚糖酶和甘露聚糖酶等，主要降解谷物等饲料中的非淀粉性多糖。 饲用酶制剂 随着单酶制剂生产的工业化发展及价格的降低，复合酶制剂的使用越来越广泛。 复合酶制剂是由一种或几种单一酶制剂为主体，加上其他单一酶制剂混合而成的，可同时降解饲料中多种抗营养因子及养分，最大限度地提高饲料的营养价值。 复合酶制剂主要有以下几类：一是以蛋白酶、淀粉酶为主的饲用复合酶，主要用于补充动物内源酶的不足；二是以木聚糖酶、B一葡聚糖酶为主的饲用复合酶，主要用于以小麦、大麦、燕麦为主的原料；三是以纤维素酶、果胶酶为主的饲用复合酶，主要作用是破坏植物细胞壁、释放细胞中的营养物质，同时消除饲料中的