高级公共营养师 单系念选150.docVIP

单项选择 膳食蛋白质中非必需氨基酸具有节约蛋氨酸的作用 A半胱氨酸 B酪氨酸 C精氨酸 D丝氨酸 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为 A葡萄糖 B果糖 C半乳糖 D甘露糖 下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收 A膳食中的磷酸盐 B蛋类中存在的卵黄高磷蛋白 C胃液分泌减少 D肉鱼禽类中含有的肉类因子 下列关于锌的缺乏症说法错误的是 A人体缺锌时可出现生长发育迟缓 B食欲减退不振，味觉减退或有异食癖 C性成熟推迟，第二性征发育不全，性机能低下 D皮下、肌肉和关节出血及血肿形成 为了提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除 A植酸 B草酸 C抗坏血栓 D脂肪酸 易被黄曲霉毒素污染的主要食品是 A花生、玉米 B蔬菜、水果 C肉类及其制品 D大米、小麦 关于当今世界膳食结构模型说法不正确的是 A经济发达国家模型的膳食结构比较合理 B东方型膳食是以植物性食物为主 C经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型 D日本模式膳食结构比较合理 5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，总铁结合力上升，游