分析化学 食品伙伴网.pptVIP

分 析 化 学 授课人：丁 杰 一、该课程学习的目的： 1.建立准确的“量”概念； 2.由“学会”过渡到“会学”和“会用”。 二、什么是分析化学？ 化验！ 是眼睛、手段、工具！ 属实用性学科！ 二、什么是分析化学？ 香烟里的尼古丁!? 食品里的防腐剂!? 酒的成分!? 生活、生产、研究方方面面! 三、分析的步骤 问题提出 设计分析方案 采样 样品预处理 分析 撰写报告 研究结论 什么是分析化学？ 研究获得物质化学组成，结构信息分析方法及相关理论的科学。 ──化学中的信息科学，以降低系统的不确定度为目的。! 是表征和量测的科学。 四、分析化学的任务 What 有什么(定性)？ How much有多少(定量) ？(化学分析) 如何组合(结构)(仪器分析) 研究分析方法及有关理论(专业) 五、分析方法的分类 根据分析任务、分析对象、测定原理、操作方法和具体要求的不同，分析方法可分为许多种类。 1 定性分析、定量分析和结构分析 2 无机分析和有机分析 3 化学分析和仪器分析 4 常量分析、半微量分析和微量分析 5 例行分析和仲裁分析 四、分析方法的分类 四、分析方法的分类 待测组分含量：常量（1%）、微量（0.01%-1%） 痕量（0.01%） 分析结果的作用：例行（常规）、仲裁 分析的原理：以物质的化学反应为基础—化学分析。 以物质的物理性质或物理化学性质为基础，借助特殊仪器—仪器分析。 学习中思考的问题 为什么说“量”是分析化学的核心？ 如何学习分析化学？ 培养应用知识，解决问题的能力。 实验是培养能力的最重要环节，加强实验基础技能训练、提高实验效率。培养严谨的工作作风、科学态度。 定性分析 基本要求 1. 掌握定性分析中的各种术语。 2. 熟悉常见阳离子的硫化氢系统分组方案。 一、定性分析的任务和方法 任务: 鉴定物质是由哪些元素、离子或原子团所组成的。 方法: 化学分析以物质的化学反应为基础, 如果反应在溶液中进行, 称为湿法; 在固体间发生称为干法。定性以湿法分析为主。 仪器分析：（不讨论） 二、定性分析反应及条件 用来分离和掩蔽离子 (完全、快速) 用来鉴定离子的存在 (完全、快速、明显的外部特征) 二、定性分析反应及条件 反应进行的条件: 1. 溶液的酸度 2. 反应物的浓度 3. 溶液的温度 4. 溶剂的影响 5. 干扰物质的分离和掩蔽 三、鉴定反应的灵敏度和选择性 1. 鉴定反应的灵敏度sensitivity 衡量鉴定反应效率的指标（能检测待测物的最低量） 检出限量(m)： 在一定条件下, 应用某反应所能检出的某一离子的最少重量, 单位是μg。 m越小, 反应越灵敏。 鉴定反应一般要求 m 50μg 1. 鉴定反应的灵敏度sensitivity 最低浓度(1 : G)： 在一定条件下, 利用某一鉴定反应能检出某离子并得出肯定结果时该离子的最低浓度, G指含有1g检出离子的溶剂的克数。G越大, 反应越灵敏。 鉴定反应一般要求: G 103 可换算为浓度 2. 鉴定反应的选择性 选择性反应: 一种试剂只与为数不多的离子起反应, 则这种反应称为选择性反应。 特效反应: 如果试剂在一定条件下只与混合物中一种离子起反应, 则选择性最高, 称为该离子的特效反应。 四、空白试验和对照试验 空白试验: 以蒸馏水代替试液, 在相同条件下, 以相同的方法对同一种离子进行鉴定, 以确定所用的试剂、蒸馏水及器皿中是否含有被检离子。 对照试验: 即用已知离子溶液代替试液, 在相同条件下进行鉴定的反应, 以确定试剂是否失效, 反应条件的控制是否得当。 五、常见阳离子系统分析 ——硫化氢系统分组方案 此方法是以各阳离子的硫化物溶解性差异为基础, 再根据各阳离子的氯化物, 碳酸盐溶解性的不同, 以HCl,H2S,(NH4)2S和(NH4)2CO3为组试剂将常见的阳离子分成五个分析组。 阳离子硫化氢系统分组表 阳离子硫化氢系统分离步骤 定量分析（化学分析） 包括滴定分析法和重量分析法 滴定分析法：将已知浓度的标准溶液，滴加到待测物质溶液中，两者定量完成反应，根据用去的标准溶液的准确体积和浓度计算出待测组分的含量。 按照发生的化学反应类型，可分为四种： 酸碱滴定、配位滴定、氧化还原滴定和沉淀滴定