第八章 资讯页预防性食品安全控制措施.PDFVIP

Canadian Food Agence canadienne Inspection Agency d’inspection des aliments 資訊頁：預防性食品安全控制措施 擬議中的 《加拿大安全食品條例》(SFCR) 根據擬議中的加拿大安全食品條例（SFCR），大多數企業需要備有預防性食品安全控制措施，才能： • 進口食品 • 製作供出口或銷往其他省份的食品 • 儲存和裝卸原裝狀態進口肉類產品供加拿大食品檢驗局（CFIA）檢查。 此外，大多數企業需要在預防控制計劃（PCP）中記錄他們的食品安全控制措施。無須出口證書的食品出 口商（肉類或魚類除外）和年銷售收入在 $30,000 加元或以下的企業不受此項要求的限制。 預防性食品安全控制 不管食品由加拿大還是外國製造或處理，預防性食品安全控制有助於防止食品安全風險及降低受污染產品 進入市場的可能性。 預防性食品安全控制措施幫助應對以下各方面的危害及風險： • 員工能力 • 員工衛生 • 員工健康 • 食品的裝卸和存儲 • 生產設施的維護與運作 • 設備 • 衛生和蟲害控制 • 處理和流程 • 投訴與召回 什麼是預防控制計劃（PCP）？ PCP 是一個書面文件，它描述食品危害和風險是如何發現和進行控制的。控制措施基於國際承認的良好生 產規範（GMP）和危害分析重要管制點（HACCP）原則。PCP 還應（在適用情況下）包含所採取與動物 健康相關的措施，以及某些對包裝、標籤、等級、識別標準和食用動物屠宰等要求的描述。 對於進口商而言，PCP 要描述進口商及其外地供應商如何滿足預防性食品安全控制要求。 Canadian Food Agence canadienne Inspection Agency d’inspection des aliments PCP 的重要性何在 業界對所生產的食品和進口食品的安全負責。預防性食品安全控制措施幫助企業在生產過程中及早發現和 糾正問題。 雖然很多食品企業已經採取了政府規定的或自發性的預防控制措施，但更廣範圍的執行食品安全控制要求 將進一步加強整個行業的食品安全，更有效地保護加拿大民眾，幫助避免代價高昂的召回行動；對於某些 要求類似安全措施和強制性控制系統的國家，還可以確保能持續進入市場。 表達您的意見！ 擬議中的 《加拿大安全食品條例》發表在加拿大憲報（Canada Gazette）第 I 部分，在其成為法律並 在加拿大憲報第 II 部分發佈前，所有加拿大人均可以參閱並提出意見。 這個正式公開諮詢程序是 《加拿大安全食品法》及其條例生效過程的重要組成部分。 www.inspection.gc.ca/safefood 您還可能對以下資源感到興趣： • 您需要一個預防控制計劃（PCP）嗎？互動式工具 • 視像影片：SFCR —食品企業的事項須知 • 本地食品企業和出口商的分階段起草指南：草擬預防控制計劃（PCP） • 食品進口商的 PCP 起草指南 • 資訊圖表：您的預防控制計劃 • 資訊圖表：關鍵預防控制措施 在 www.inspection.gc.ca/safefood 網站上的所有其他資源和服務僅以英語和法語提供。