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食品标准 婴儿配方食品 目录 前言(资料性概述要素) 食品安全国家标准婴儿配方食品 范围(规范性一般要素) 规范性引用文件(规范性一般要素) 术语和定义(规范性技术要素) 技术要素(规范性技术要素) 附录A(资料性补充要素) 附录B(资料性补充要素) 前言 本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准Codex Stan 72-1981（Revision 2007）Stanard forInfant Formula and Formulas for Special Medical Purposes Intended for Infants中A部分，本标准与CodexStan 72-1981的一致性程度为非等效。本标准还参照了中国营养学会2000年编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量》。 本标准代替GB 10765-1997《婴儿配方乳粉I》、GB 10766-1997《婴儿配方乳粉II、III》、GB 10767-1997《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》、及其修改单 。 食品安全国家标准婴儿配方食品 范围 规范性引用文件 术语和定义 技术要素 原料要求 感官要求 必需成分 可选成分 其他指标 污染物限量 真菌毒素限量 微生物限量 食品添加剂和营养强化剂 脲酶活性 其他 1 范围 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 术语和定义 3·1 婴儿 infant 指0~12月龄的人 3.2 婴儿食品配方 infant formula 3.2.1 乳基婴儿配方食品:指以乳类及乳蛋白质品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分,仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品.适于正常婴儿食用,其能量成分能够满足0~6月龄婴儿的正常营养需要. 3.2.2 豆基婴儿配方食品:指以大豆及大豆制品为主要原料,加入适量的维生素,矿物质和/或其他成分,仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品.适于正常婴儿食用,其能量和其他营养成分能够满足0~6月婴儿的正常营养需求 4 技术要求 4.1 原料要求 产品中使用的原料应符合相应的安全标准和/或相关规定,应保证婴儿的安全、满足营养需求,不应使用危害婴儿营养与健康的物质. 所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白. 不应使用氢化油脂 不应使用经辐照处理的原料. 4.2 感官要求:应符合表1的规定 4.3 必需成分 4.3.1 产品中所有必需成分对婴儿的生长和发育是必需的. 4.3.2 产品在即食状态下每100mL所含的能量应在250kJ(60kal)~295kJ(70kal)范围.能量的计算按每100mL产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量,分别乘以能量系数17kJ/g`37kJ/g`17kJ/g(膳食纤维的能量系数,按照碳水化合物能量系数的50℅计算),所得之和为千焦/100毫升(kJ/100mL/0值,在除以4.184为千卡/100毫升(kal/100mL)值 4.3.3 婴儿配方食品每100kJ(100kal)所含蛋白质`脂肪`碳水化合物的量应符合表2的规定. 4.3.4 对于乳基婴儿配方食品,首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物.只有经过预糊化的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中,不得使用果糖. 4.3.5 维生素:应符合表3的规定 表3续 4.3.6 矿物质:应符合表4的规定 4.4 可选择成分 4.4.1 除了4.3中必需成分外,如果在产品中或标签中标示含有表5中一种或多种成分,其含量应符合表5的规定. 4.4.2 为改善婴儿配方食品的蛋白质质量或提高其营养价值,可参考附录A中推荐的婴儿食品中氨基酸含量值添加单体L型氨基酸.所使用的单体L型氨基酸来源应符合GB14880或附录B的规定. 4.5 其他指标:应符合表6的规定 4.6污染物限量:应符合表7的规定 4.7真菌毒素限量:应符合表8的规定 4.8 微生物限量:粉状婴儿配方食品的微生物指标应符合表9的规定,液态婴儿配方食品的微生物指标应符合商业无菌的要求,按GB/T 4789.26规定的方法检验 4.9 食品添加剂和营养强化剂 4.9.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定. 4.9.2食品添加剂营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定 4.10 脲酶活性:含有大豆成分