低温生物学.PDF

低温 生 物学 cryobiology diwenshengwuxue 研究低温 (包括深低温)对生物 的影 响及其应用的生物 学分支学科 。通常所谓低温是指 0℃左右,深低温一般指 - 80 ℃以下。低温生物学过去主要研究植物的冻害以及细菌和 昆虫对低温的耐性等。20 世纪以来,开始了对生物和作为食 品的生物材料的低温处理研究,工作逐渐进入 了细胞和分子 的水平,研究成果被广泛应用于生物制品,家畜精子 以及人的 某些器官,特别是血细胞的低温保存 。 冰冻与生物 生物体的新陈代谢是随着温度的降低而减 1 缓的。如果低温在 0℃以上,这个减缓过程一般是可逆 的,即 温度 回升 以后,新陈代谢的速度 也随之恢复。但 如温度降至 冰点以下时,生物体 常因结冰而发生不可恢复 的损伤 。因为 学 所有的生物体体液都含有大量的水 (一般在 80% 左右),细胞 生 器也都悬浮于水溶液中,新 陈代谢过程都是在水溶液或膜和 实 水溶液的界面上进行的,所 以在结冰的过程 中,一方面 由于水 用 的晶体──冰晶硬度较大,对于生物体 内的精细结构会造成 工 机械损伤 ;另一方面 由于水结冰,使细胞 内失去了大量可利用 具 的水,造成脱水现象,从而使精细结构发生破坏 。 书 低温的防护 低温使新 陈代谢速度减缓,因而人们很早 Shengwujishucidian 生物技术辞典 生物技术辞典 Shengwujishucidian 就试 图利用这一特点,以求长期保存活 的生物体 。60 年代 以 来,在这方面取得了很大的成就。主要的方法是 :①用添加剂 学 和速冻,以防止冰晶的形成,即使形成,也是微小的冰晶,不致 生 引起机械损伤 。常用的添加剂是甘油和某些多元醇类化合物 实 如甘露醇等,其作用是使水不易结冰 。速冻是将生物体在很 用 短时间内,立即降至液态氮的温度 (约为 - 195 ℃),使水迅速 工 凝固,以避免形成冰晶。只用添加剂不能完全防止结冰 ;单靠 具 速冻虽能避免在降温时形成较大的冰晶,却不能避免在温度 书 回升时形成较大冰晶。只有两者适当结合,才 能避免低温对 生物体的损伤 ;②冷冻干燥,即在凝固状态 下,依靠真空干燥 2 使水分升华,以防止因速冷而凝固的液体在温度 回升 时又形 成冰晶。生物样品经冷冻干燥后在常温下 即可储存,是一种 较为理想的保存方法。但这种方法在温度过低 时, 升华过 慢, 温度偏高时又很难避 免冰 晶的形成,而且完全脱水也会 给复杂的生物体带来某些不可恢复的损伤 。因此 目前只用