营养与膳食(课件)-1.pptVIP

营养与膳食 背 景 《中国居民营养与健康现状》—2004年10月卫生部、科技部发布 高血压患病人数达到1.6亿 糖尿病患者人数2000万 血脂异常现患病人数1.6亿 体重超重者达到2亿 一、营养与膳食 人每天从膳食中摄入的物质能满足人体生命活动的需要，有利于机体的生长、发育、健康甚至延年益寿的过程称为营养。 蛋白质、脂类、糖类（碳水化合物）、维生素、矿物质及水 膳食中的化学物质 膳食的功能 提供营养素：蛋白质、脂类、糖、 维生 素、矿物质、水 满足人感觉的愉悦：色、香、味 二、营养素及营养素的功能和来源 1.蛋白质与氨基酸： 20种氨基酸 2.蛋白质的功能 3.蛋白质的需要量 青少 年： 80~85g∕d 成年男性：75~90g∕d 成年女性：65~80g∕d 老年男性： 75 g∕d 老年女性： 65g∕d 4.蛋白质的来源 量及质 脂 类 脂肪（常温呈固体，存在于动物体 ）