西餐服务员工作流程培训-1.pptVIP

西餐服务员工作流程培训 现在餐饮模式种类越来越多，其中以中餐、西餐和自助餐最为突出，中餐服务可能很多服务员都非常的熟悉，但西餐厅的服务员对西餐服务对不是很了解和熟悉，尤其是中国的西餐厅更是在此方面还需要要加强西餐服务员的培训，西餐服务员工作流程是怎样？作为一名西餐服务员，是否知晓自身工作岗位呢？今天就与大家讲述西餐服务员工作流程的培训资料。工作流程与中餐一样也分为四个部分：餐前准备、餐中服务、结账、收市，其中四个部分中还有细分的细节服务部分。具体查下面的内容： 一、准备工作： 1、了解订单情况； 2、摆好餐位； 3、整理好餐具； 4、检查各个环节是否正常；要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。 二、迎客 1、手拿菜谱，站在迎磅台前，微笑面对客人并问候。 2、 带位： 用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前；带客人入座时，用手势示意，并说：先生/小姐，请这边走。 3、示座：1）迎宾员询问客人是否满意位置。2）拉椅请座。 三、点菜 1、送菜单： 服务人员翻开菜单送给客人。 2、问饮品： 用托盘将饮品托出说明饮品名称；将饮品放在餐巾的上方啤酒，饮料倒八成满。 3、备好纸笔，写上编号，在客人一边点菜；准备好后问客人：先生/小姐，请问您吃点什么或我可为您点