企业内部餐厅管理制度概要.docxVIP

企业内部餐厅管理制度来源：职业餐饮网 发布时间：2012年08月25日 点击数： 589 【收藏】 【讨论交流】一、 目的　　　为了规范公司餐厅管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。二、 适用范围　　　本规定的适用范围为公司全体员工、餐厅工作人员。三、管理部门及职责　　　1、三德公司综合部为餐厅临时兼管部门，负责餐厅的日常管理，保证餐厅各项的正常有序进行。　　　2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、餐厅卫生、饭菜质量、监督餐厅人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。　　　3、负责对餐厅的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。　　　4、负责餐厅安全、卫生管理。　　　5、负责餐厅接待（招待）管理。　　　6、负责对餐厅的费用结算管理。四、餐厅经营? ? 餐厅为无利润经营，公司为餐厅工作提供必要的硬件保证。五、餐厅管理规定及要求? ? ?1、上岗要求? 　①餐厅工作人员必须取得《健康证》持证上岗。　　②餐厅人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。? ? ③餐厅关键岗位必须要具有专业技术。? ? 2、餐厅工作人员的卫生要求；　　　①餐厅工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司备案。　　　②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；　　　③上岗的工作人员严禁