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肉制品飞行检查要点解读 省食品药品监管局 食品安全监管一处 张春洪 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 目录 一、2014年肉制品飞行检查工作开展情况及发现的主要问题 二、飞行检查的有关依据 三、飞行检查的开展方式和对象 四、飞行检查的工作流程和主要内容 五、飞行检查的后处理工作 六、2015年飞行检查工作要点 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、2014年肉制品飞行检查工作开展情况及发现的主要问题 从2014年9月份开始启动飞行检查工作，共检查肉制品生产企业5家，其中大型企业2家，中小型企业3家。 责令停产整顿2家，暂扣食品生产许可证1家，立案查处2家，约谈法人代表2家。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 发现的主要问题 1、使用过期食品原料； 2、工艺布局不合理，有的工艺落后，甚至存在擅自改变生产许可条件情况 3、人流物流等交叉污染严重； Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 4、现场物品摆放杂乱、安全管理疏忽 5、车间环境卫生状况较差 ； 6、库房问题明显 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 7、配料问题严重； 8、添加剂标注存在欠缺； 9、索票索证记录不全 10、出厂检验未真正落实 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 11、记录保存有缺失； 12、生产日期标注问题； 13、对监管部门提出的整改要求落实不到位14、个别不需要取证的产品办理了食品生产许可证。 15、其他：肉制品与鱼制品，地方标准清理，油炸油、添加剂 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、飞行检查的有关依据 《食品安全法》及其实施条例 《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》 《食品生产许可管理办法》 《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》 《食品生产许可审查通则》 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 《国务院食品安全办关于深入开展肉及肉制品检查执法工作的通知》（食安办发电[2014]2号） 《湖南省人民政府办公厅关于印发全省肉及肉制品安全等三项专项大检查实施方案的通知》（湘政办明电[2014]102号） 《湖南省食品安全委员会办公室关于印发2014年下半年湖南省食品生产安全飞行检查工作方案的通知》（湘食安办发[2014]22号） Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 三、飞行检查的开展方式和对象 （一）开展方式 “五不两直”：采用不发通知、不打招呼、不透露检查信息、不听一般性汇报、不安排接待、直奔基层、直插现场的工作方式 每月3家左右，每家检查时间2天左右 人员：监管人员、审查人员、检验及会计等技术专家 借鉴药品监管理念，首次运用于食品生产监管 审计式检查 Eva