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消 化 作 用 1/11/03 人體由外界攝取食物，以提供細胞進行各種化學作用所需的能量，並構成各種物質，以供生長、維持及組織修復之用。但是大部分被攝入的食物，並不能直接被細胞利用，必須分解成小分子，才能通過細胞膜進入細胞。這種將食物分解成小分子以供身體細胞利用的過程叫做「消化作用」。 執行這種消化功能的器官組成了消化系統。食物被消化吸收後，在體內進行各種合成與分解的化學反應，以維持各種生理現象的作用叫做「新陳代謝」。 消化系統 消化器官（消化道）─ 口腔、咽、食道、胃、小腸及大腸 附屬構造 ─ 牙齒、舌頭、肝臟、膽、胰臟及提供血液、淋巴的脾臟。 牙齒 成人的牙齒共有32顆，上下頷兩排牙齒的數目與名稱均一樣，左右兩邊對稱排列。 門齒 ─ 8顆，像鑿子，用來切斷食物。 大齒 ─ 4顆，像錐子，可以撕扯食物。 臼齒 ─ 20顆，表面較平，用來壓碎及研磨食物。 ◎草食動物門齒較多且發達，可以切斷植物纖維， ◎肉食動物上頷發達強而有力，上頷犬齒尤其尖銳，可以撕裂動物的屍體。 ◎人類下頷較發達且有力，又有20顆臼齒，可以用來研磨五穀雜糧。從人類牙齒的構造可知人類主要以五榖、雜糧為主，輔以大量的蔬菜水果，由退化的四顆犬齒可知肉類只是人類飲食中極少的部分。 唾液 含有唾液澱粉酵素，是鹼性的消化酵素，因此消化作用的第一步是：五穀雜糧等澱粉質，經過牙齒尤其是臼齒的研磨，變成