液态擂茶发酵饮料的研制.PDFVIP

2009No．10 China ·176． SerialNo．211 Brewing Product 液态擂茶发酵饮料的研制 冷桂华 (宜春学院化学与生物工程学院，江西省天然药物活性成分研究重点实验室，江西宜春336000) 摘要：糯米糖化后绛酵母发酵的米醪与大豆、花生为主原料经乳酸菌发酵后的乳液混合，再调配姜茶汁、甜味剂、酸味剂及其他辅 化吸收，有一定的保健功能。 关键词：大豆；花生；糯米：发酵；饮料 中图分类号：TS275．2 文献标识码：B 文章编号：0254-5071(2009)10-017良．03 offermentedfrom tea Preparation beverageliquidstriking LENGGuihua