《食品安全国家标准食品中生物胺的测定》.docVIP

《食品中生物胺的测定》编制说明 任务来源与项目编号、参与协作单位、简要过程及承担 根据《食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，《卫生部、农业部关于印发2010年食品安全国家标准清理工作方案的通知》（卫办监督发〔2010〕106号）的要求，为做好食品安全标准项目管理，食品安全综合协调与卫生监督局委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所承担GB/T 5009.208-2008《食品中生物胺的测定》的修订工作（委托协议书项目编号spaq-201-074）通过收集国内外食品卫生标准、食品质量标准、行业标准等相关资料，GB/T 5009.208-2008与限量标准的配套性分析、与相关标准化方法的梳理分析及整合，2011年1月底完成文献资料检索收集、整理工作。在征求国家食品质量监督检验中心（上海）、河北省疾病预防控制中心、唐山疾病预防控制中心三个单位意见的基础上， 2011年10月完成《食品中生物胺的测定》及编制说明2013年10月底完成方法的验证实验，包括重现性、灵敏度、检出限、准确度、线性关系等技术参数，2014年1月组织北京市海淀区产品质量监督检验所2014年10月底形成最终的《食品中生物胺的测定》（征求意见稿）。GB/T 20768-2006《》《》GB/T 5009.208-2008在水产品的检测方法不包括章鱼胺，为了满足整合现有国标和行标的要求，在水产品（鱼类及其制品、虾类及其制品）定量限单位从“μg/kg”“mg/kg ”，部分生物胺的定量限也在重新验证实验的基础上变更。标准主要单位为。 主要人。食品安全国家标准《食品安全国家标准 食品中生物胺的测定》。水产品（鱼类及其制品、虾类及其制品）”部分增加了标准品的CAS号，以及带内标的标准系列配制。 5、“试剂和材料”部分的“丹磺酰氯衍生剂溶液的配制0.01 mg／L0.01 g／L”。 6、在“样品提取”部分对第一次提取溶剂的用量从“20 mL”改为“15 mL”，文字描述也进行了必要的修订。 7、在“试样净化”部分的“0.1 mol/L氢氧化钠溶液”修订为“1 mol/L氢氧化钠溶液” 8、在“分析结果的表述 三、与我国有关法律法规和其他标准的关系 GB/T 5009.208-2008测定组分包括了组胺，检测水产品中组胺的定量限为50 mg/kg，满足GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》中鲐鱼（100 mg/100g）及其它鱼类（30mg/100g)的要求。而GB/T 5009.45-2003《水产品卫生标准的分析方法》中组胺的分析采用与偶氮试剂反应的比色法检测。 GB/T 20768-2006《》β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺和亚精胺的测定，采用高氯酸提取，丹酰氯衍生，液相色谱-紫外法检测，检测波长为254nm，各组分检出限为50mg/kg。 SN/T 2209-2008《》GB/T 20768-2006相同，各组分检出限为50mg/kg。 GB/T 5009.208-2008以1,7-二氨基庚烷为内标，以5%三氯乙酸为提取溶液，以正已烷去除脂肪，经过三氯甲烷-正丁醇（1+1）液液萃取净化后，以丹磺酰氯（dansyl chloride，与GB/T 20768-2006中的丹酰氯为相同化合物）为衍生剂衍生，采用液相色谱-紫外法测定。检测的组分为色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺和亚精胺及精胺，未包括章鱼胺（octopamine）的检测，适用于酒类（葡萄酒、啤酒、黄酒等）、调味品（醋酱油等）、水产品（鱼类及其制品、虾类及其制品）、肉类及乳制品中生物胺的测定。 四、国外相关法律、法规和标准情况的说明对进口水产品质量和卫生要求严格，规定从原料生产开始，保证生产过程的各个环节达到质量要求。欧盟委员会专门制定水产品投放市场的卫生条件91/493/EC指令，要求向欧盟市场输出水产品的加工企业必须获得欧盟注册。欧盟规定鲐鱼科组胺的限量为100mg/kg，美国规定水产品中组胺的限量为50 mg/kg，瑞士规定葡萄酒中组胺限量为10mg/L。 五、其他需要在网上公开说明的事项 无。 1