收藏食谱编制.pptVIP

（3） 确定主食的需要量： 按16.5份主食，据表进行选择： 大米10份=250g 面粉4份=75g 玉米2.5份=62g (4) 确定动物性食物的需要量 按肉蛋组3.5份计,据表进行选择: 瘦猪肉1份100g 鸡蛋1份60g 带鱼0.5份75g 鲜奶1份160g * (5) 确定植物性食物的需要量 嫩豆腐1份150g 叶类蔬菜1份100g白菜+100g青菜 根类1份茭白150g 菌藻类0.5份蘑菇 100g 水果类0.7份橘子150g （6） 确定油脂的需要量 油脂类2.5份豆油25g （7） 编制食谱： 最后将这些食物按热能3∶4∶3分配至一日三餐中，其他要求与计算法相同。 * 这些食物分配到一日三餐中可以这样安排： 早餐：牛奶250g、白糖20g、面包150g、大米粥25g 午餐：饺子200g（瘦猪肉末50g、白菜300g)、小米粥 25g、炝芹菜200g 加餐：梨200g 晚餐：米饭150g、鸡蛋2 个、炒莴笋150g(全日烹调用油25g) * 还可以根据食物交换表，改变其中的食物种类，这样安排： 早餐：糖三角150g、高粱米粥25g、煎鸡蛋2 个、咸花 生米15g 午餐：米饭200g、瘦猪肉丝50g、炒菠菜250g 加餐：梨200g 晚餐：烙饼100g、大米粥25g、炖大白菜250g