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大纲;保证食品按照预期的用途在制作和被食用的过程中不会给消费者带来危害。 在食品生产、处理、储存、配送和制作的过程中所有的条件和测量都要保证消费者在食用时没有危害健康的风险。 通过摄入不安全的食物（即携带各种致病因子）引起的、通常具有感染或中毒性质的疾病，被称为食源性疾病。;食品安全的重要性;食品安全问题产生的后果;食品安全的现状;我国食品安全现状;食品安全案例;细说2008年;安徽大头娃娃事件;食品恐怖案例 乌克兰：尤先科（乌克兰现任总统，前任总理，独联体国家政府首脑理事会前主席。2004年9月中毒导致容颜巨变 ）;愤愤不平的员工;巧克力蟑螂;老鼠三明治;危机时分 波澜微现;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;食品安全风险源; 生物性 -细菌 -病毒 -寄生虫 -毒枝菌素 -朊病毒（疯牛病） 　　　;食品安全风险源;瘟疫;化学物质残留、污染和滥用;致病菌;添加剂的滥用;食品安全法规;食品安全法;集团的食品安全管理;供应商管理;工厂管理-体系工具运用;工厂管理-食品工厂的设计;地点的选择;车间设计中应注意的问题;车间设计中应注意的问题;