第七章代谢2.ppt

第七章 代谢 代谢是指生物活体与外界环境不断进行的物质（包括气体、液体和固体）交换过程。 合成代谢一般是指将简单的小分子物质转变成复杂的大分子物质的过程。 分解代谢则是将复杂的大分子物质转变成小分子物质的过程。 1 、同位素示踪法： 用35S、32P、14C、3H标记代谢物后，跟踪代谢物在某一生物体的去向，了解该代谢物在该生物体内的代谢情况 ，属活体研究。 2、酶的抑制剂和拮抗物的应用： 属体外研究，了解某一反应被抑制之后的结果，从而推测某物质在体内的代谢变化。 3、整体水平的研究： 以活动物为研究对象，分析其排泄物、血清、头发等，从而了解体内的代谢情况，属体内研究。 4、器官水平的研究： 切除动物的内脏后的代谢情况与切除之前对照，可了解该器官的代谢情况。 5、细胞、亚细胞水平的代谢研究等。 C1上的醛基成环后出现一个新的羟基，称为半缩醛羟基，这个羟基在空间有不同的排列方式，可以产生两种异构体。半缩醛（半缩酮）的羟基与决定直链构型的碳上（离醛基或酮基最远的不对称碳）的羟基在处于碳链同一边为α型，反之为β型。 糖类分子环状结构的链式写法（Fischer）式，过长的氧桥不符合实际，因此实际过程中环状结构用哈渥斯氏（Haworth）。将Fischer写成Haworth遵守两个规则：一是直链碳链右边的羟基写在环的下面，左边的羟基写在环的上面；二是糖的环形成后还有未成环的碳原子，如果直链环是向右的，未成环碳原子写在环上，反之写在环下。 葡萄糖和果糖在溶液中的主要形式并不是开链式结构，而是环式结构。 葡萄糖中的C1 的醛基与C5 的羟基反应，形成分子内的半缩醛，形成的糖环称为吡喃糖，因为它与吡喃相似。 葡萄糖环化时产生出另一个不对称中心，即C1，它是开链式中的羰基碳原子，在环式中变成了一个不对称中心，可以形成两种环式结构：一种是α-D-吡喃葡萄糖，α表示C1上的半缩醛羟基在环平面的下边。另一种是β-D-吡喃葡萄糖，β表示C1 上半缩醛的羟基在环平面的上边。 练习 写出下面Fischer投影式代表糖的哈渥斯氏环状结构式 写出半乳糖的哈渥斯氏结构 写出甘露糖的哈渥斯氏结构 五、单糖的种类 单糖主要是戊糖、己糖。 戊糖主要有核糖、脱氧核糖 己糖主要有葡萄糖（glucose）、果糖（fructose）等 重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。 七、多糖 淀粉（starch） 纤维素(cellulose)是一种结构多糖。 糖原(glycogen) 葡聚糖（dextran）（细菌和酵母中葡萄糖的储存形式） 分为直链淀粉和支链淀粉 是植物体内最重要的贮藏多糖。 用热水处理淀粉时，可溶的一部分为“直链淀粉”，另一部分不能溶解的为“支链淀粉”。 直链淀粉 在天然淀粉中约有10-20%的淀粉为直链淀粉。 直链淀粉分子量约1万-200万，直链淀粉为250—300个D-葡萄糖残基通过α-1,4-糖苷键联接而成的的一条长链。一般可认为直链淀粉的基本组成单位是麦芽糖。 遇碘显紫蓝色。 支链淀粉 支链淀粉多个直链淀粉通过（1?6）糖苷键连接而成的树枝状多糖，分子量较高。遇碘显紫红色。 在天然淀粉中约有70-80%的淀粉为支链淀粉。支链淀粉的分子较直链淀粉大得多，一般平均由6000个D-葡萄糖残基组成。其分子量约为1000,000左右。 支链淀粉结构 支链淀粉中的一些D-葡萄糖可同样通过?-1,4-糖苷键连接成一条长链。 但是长链上尚可通过?-1,6-糖苷键形成分支的侧链。此侧链一般含有25个D-葡萄糖残基。侧链内部的D-葡萄糖残基仍是通过?-1,4—糖苷键而相互连接。侧链上每隔6-7个D-葡萄糖残基又能再度形成另一分支链结构。于是促使支链淀粉分子呈现复杂的树状分支结构。 支链淀粉的分支点应具有?-1,6-糖苷键的结构。 支链淀粉的结构 糖 原 糖原为动物体内贮存的主要多糖，此多糖相当于植物体内贮存的淀粉，所以糖原也称为动物淀粉；高等动物的肝脏和肌肉组织中含有较多的糖原。 人类肝脏中的糖原含量可达肝脏干重的百分之十左右。软体动物也含有糖原，甚至于在玉米和一些细菌中也曾发现能合成类似糖原的多糖成分。 人体需要能量时，肝糖原分解并进入血液变成葡萄糖，供机体消耗。在饭后或其他情况下血中葡萄糖含量升高，多余的葡萄糖又可转变为糖原储存在肝中。肌糖原可为肌肉收缩提供能量。 糖原的结构 糖原的基本组成单位与淀粉相同，也是α-D-葡萄糖，含有3万个葡萄糖单位。基本结构与支链淀粉相似，主链以α-1，4糖苷键连接，再通过α-1，6糖苷键将主链与支链相连。 与支链淀粉相比，糖原分子分支更多。支链淀粉的分支结构含有24个葡萄糖残基，但糖原的分支结构含有12个葡萄糖残基。 糖原 纤 维 素 纤维素是植物组织中主要的多糖，也是生物圈中最丰