第四章灭菌与除菌★★★★.pptVIP

现代发酵技术 2、静电除菌： 原理： 含灰尘和微生物的空气通过高压直流电场，气体电离，产生的离子使灰尘和微生物等成为载电体，捕集于电极上； 特点 吸附于电极上的颗粒、油滴和水滴等要定期清洗； 特点：能耗低、捕集效率高、设备庞大 现代发酵技术 3、介质过滤除菌 绝对介质过滤 深层介质过滤 现代发酵技术 （1）绝对过滤 定义 介质之间的空隙小于被滤除的微生物，当空气流过介质层后，空气中的微生物被滤除。 介质的空隙小于0.5μm， 从可靠性、经济性、可操控性上不如深层介质过滤。 现代发酵技术 （2）深层介质过滤除菌介质 除菌原理 惯性冲击作用 阻截作用 布朗扩散 重力沉降 静电吸附 现代发酵技术 1）惯性冲击作用 当微生物等颗粒随空气以一定的速度流动 在接近纤维时，气流碰到纤维而受阻，空气就改变运动方向绕过纤维继续前进。 微生物等颗粒由于具有一定的质量，在以一定速度运动时具有惯性，碰到纤维时，由于惯性作用而离开气流碰在纤维表面上，由于摩擦、粘附作用，被滞留在纤维表面上，这叫做惯性滞留作用 当气流达到一定速度时，它是介质过滤除尘的主要作用。 现代发酵技术 2）阻截作用 在气流速度在临界速度以下，由于速度很低时，在纤维周边形成一层边界滞留区，在滞留区内气流速度更慢，在滞留区内的颗粒缓慢接近纤维，并与之接触，由于摩擦、粘着作用而被滞留，这种作