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第九章 相关法律、法规; 第一节 《中华人民共和国食品安全法》相关知识 ;2、食品安全标准 （1）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 （2）食品添加剂的品种、适用范围、用量 （3）专供婴儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 （4）对与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的要求 （5）食品生产经营过程的卫生要求 （6）与食品安全有关的质量要求 （7）食品检验方法与规程 （8）其他需要制定为食品安全标准的内容;3、食品生产经营 食品的生产经营应当符合食品安全标准（11点要求） 禁止生产和经营的食品 预包装食品的包装上应当有标签，应标明的事项（9项） 另外专供婴儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应标明主要营养成分及其含量;4、食品原料 国家对食品添加剂的生产实行许可制度 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠方可列入允许使用的范围 不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质 申请利用新的食品原料从事食品生产或从事食品添加剂新品种，应当向国务院卫生行政部门提交安全性评估材料，国务院卫生行政部门应当在60日之内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查 国家建立食品召回制度;5、食品检验 食品检验实行检验机构与检验人负责制 6、食品进出口 三、《食品安全实施条例》总体思想和主要规定 1、进一步落实企业的食品安全管理责任方面规定 2、强化政府及部门的食品安全监管责任的规定 3、食品安全法配套措施的规定; 第二节 《食品营养强化剂使用标准》相关知识 ; 第三节 食品营养标签管理 ;第四节 营养管理相关法规;《营养改善工作管理办法》主要内容 一、责任分工 县级以上人民政府卫生行政部门制定相关营养改善工作方案并组织实施 卫生部制定全国营养改善工作计划、营养标准和指南，并定期发布我国居民营养状况报告 疾病预防控制中心营养与食品安全所负责营养改善工作的技术指导 ;二、营养监测 卫生部制定、实施国家营养监测计划。各级人民政府卫生行政部门根据国家营养监测计划，制定和实施营养监测方案 监测内容： 1、不同人群的食物摄入、膳食结构变化状况 2、宏量营养素、微量营养素的营养状况 3、蛋白质-能量营养不良、贫血、钙缺乏、维生素A缺乏 等状况 4、超重、肥胖及营养相关疾病状况 5、其他需要监测的内容 妇幼保健机构、社区卫生服务机构、乡镇卫生院及其他医疗卫生机构参与并提供技术支持;三、营养教育 四、营养指导 各级疾病预防控制机构确定营养指导工作重点，报同级卫生行政部门同意后实施 以预防营养相关疾病为目标，重点是营养缺乏和营养过剩的人群 主要内容 1、有关营养知识的咨询 2、营养状况的评价 3、膳食搭配和摄入量的建议 4、强化食品和营养补充剂选择的建议 5、食物营养标签的使用 6、社会及媒体的营养与健康课堂 7、其他营养指导服务;五、营养干预 六、突发事件;往年考题： 1、食品卫生法规定，县级以上地方人民政府卫生行政部门行使的食品卫生监督职责共有（ A ） A、八项 B、九项 C、十项 D、十一项 2 、对食品从业人员定期进行健康检查，未取得体检合格者可（ C ） A、继续上班 B、不能从事食品加工岗位，但可以在销售岗位上班 C、立即调离从事的食品生产岗位 D、边检查边上班; 3、≤食品添加剂生产企业卫生规范≥对添加剂生产企业的（ ABCDE ）作出了基本卫生要求。 A、企业的选址 B、原料采购 C、生产过程 D、从业人员 E、储运