药学专业 生物化学07讲详解.pdf

第第 7 章7 章 第第 7 7 章章 氨基氨基酸酸代代谢谢 氨氨基基酸酸代代谢谢 Metabolism of Amino Acids 2012-11-16 1 第一节第一节 第一节第一节 蛋白质的营养蛋白质的营养 蛋白质的营养蛋白质的营养 和氨基酸的生理作用和氨基酸的生理作用 和氨基酸的生理作用和氨基酸的生理作用 2012-11-16 2 蛋白质的营养作用蛋白质的营养作用 蛋白质的营养作用蛋白质的营养作用 1.维持机体生长发育及组织的更新修复维持机体生长发育及组织的更新修复 维持机体生长发育及组织的更新修复维持机体生长发育及组织的更新修复 2.参与多种重要的生理活动参与多种重要的生理活动 参与多种重要的生理活动参与多种重要的生理活动 催化催化、免疫、免疫、运动、运动、物质转运、物质转运、代谢调、代谢调 催化催化、、免疫免疫、、运动运动、、物质转运物质转运、、代谢调代谢调 节、节、凝血等凝血等。。 节节、、凝血等凝血等。。 3.作为能源物质氧化供能作为能源物质氧化供能 作为能源物质氧化供能作为能源物质氧化供能 人体每日人体每日15%能量由蛋白质提供能量由蛋白质提供。。 人体每日人体每日 能量由蛋白质提供能量由蛋白质提供。。 17.19kJ （（4.1kCal ））/g蛋白质蛋白质 （（ ）） 蛋白质蛋白质 2012-11-16 3 一、一、氮平衡氮平衡 一一、、氮平衡氮平衡 摄入食物的含氮量与排泄物摄入食物的含氮量与排泄物 （尿与粪（尿与粪）中含氮量）中含氮量 摄入食物的含氮量与排泄物摄入食物的含氮量与排泄物 （（尿与粪尿与粪））中含氮量中含氮量 之间的关系之间的关系。。 之间的关系之间的关系。。 氮总平衡氮总平衡：：摄入氮摄入氮 = 排出氮= 排出氮 （正常成人（正常成人）） 氮总平衡氮总平衡：：摄入氮摄入氮 = = 排出氮排出氮 （（正常成人正常成人）） 氮正平衡氮正平衡：：摄入氮摄入氮 排出氮 排出氮 （儿童（儿童、孕妇等、孕妇等）） 氮正平衡氮正平衡：：摄入氮摄入氮 排出氮排出氮 （（儿童儿童、、孕妇等孕妇等）） 氮负平衡氮负平衡：：摄入氮摄入氮 排出氮 排出氮 （饥饿（饥饿、消耗性疾、消耗性疾 氮负平衡氮负平衡：：摄入氮摄入氮 排出氮排出氮 （（饥饿饥饿、、消耗性疾消耗性疾 病患者病患者）） 病患者病患者）） 氮平衡的意义氮平衡的意义：可以反映体内蛋白质代谢的概况：可以反映体内蛋白质代谢的概况。。 氮平衡的意义氮平衡的意义：：可以反映体内蛋白质代谢的概况可以反映体内蛋白质代谢的概况。。 2012-11-16 4 二、二、