饭店管理中激励理论运用.docVIP

饭店管理中激励理论的运用, 就是采用具体的激励方法, 充分发挥饭店从业人员的潜能。对饭店从业人员的激励方法大致可以归纳为以下几种= 一目标激励; 如果一个饭店有了正确而又有吸引力的目标, 就能够激发从业人员奋发向上、勇往直前的斗志。应用目标激励方法应该注意目标效价与期望值, 目标效价越大, 社会意义越大, 就越能鼓舞人心, 激励作用就强= 另一方面, 目标的期望值越大, 使人们感到不是“ 可望而不可及” , 才会使人们感到越有奔头, 激励作用也就越强。目标制定应该是多层次、多方向的。一个饭店除了企业基本目标外, 还应包括其他许多目标, 如饭店管理目标, 教育培训技术考核目标、生活福利巨标等。除组织的目标外, 还应该包括个人的目标, 如从业人员的业务进修目标, 业余文体活动目标等等。在目标效价和期望值两者之间是有矛盾的。二般来说, 目标效价大,’达到目标的困难也就大, 而期望值大, 亦即容易达到的目标, 目标效价可能要小。解决这个矛盾的方离就是饭店管理者应首先制订出正确的方针, 确定胎够鼓舞人心的总目标, 然后再制订出阶段性的具体目标。有了总目标会使人看到前进的方向, 鼓舞实现总目标的斗志。 组织的总自标, 不仅要化为阶段性的目标, 还要化为各级管理层次。管理部门以至个人的具体目标, 并且要把目标落实到组织、部门和个人身上, 使目标和责任联系起来。如果只有目标, 而不落实责任, 再好的目标也不起什么作用。只有将目标分别落实到各组织、各部门和每个职工的身上, 化作他们的责任, 再加上组织、检查、考核、奖罚等一系列工作, 才能保证饭店总目标的实施。 二角色激励 饭店的从业人员都在饭店内扮演一定的职务角色。如部门经理、班组长、餐厅服务员、会计、采购员、售货员等。不同的角色被规定了不同的行为规范, 亦即不同的责任。如果一个人的行为规范符合他所扮演的角色, 他就适宜扮演这一角色, 否则他就不适宜扮演这一角色·「;角色激励实际上就是责任激励, 不同的角色担负着不同的责任。角色激励, 就是让个人认识并担负起应负的责任, 激发其为扮演的角色献身的精神, 满足其成就感。饭店领导者要交给下属一与能力相当或稍大于他的能力的责任, 这会使他认为是领导对自己的重视, 从而体会到自己工作的意义, 激发出自己的工作热情, ?推动他积极努力地去完成自己的任务‘角色激励还包括职工工作的自主权。职工在其职责范围内应有独立工作的权利, 不一定事事都要听上级的指挥, 这样工作积极性就高。如果领导事事都不肯放手, 使下属感到领导对自己的能力不够信任, 良己也没有一点独立自主的权利, 就会影响积极性。因此, 应把“授责” 和“ 授权” 结合起来, 使下属的角色“名副其实” 。;Α 一个人如果认识不到自己应负的责任, 就会放松对自己的要求, 出现“油瓶倒了也不去扶” 的现象。领导者的责任就是要帮助职工认识和重视自己的责任, 并自觉地承担起自己应负的各种责任。特别是作为一个职工要负起对国家的责任, ‘对企业的责任, 养成热爱国家、维护集体的集体主义精神, 这对于提高饭店企业素质、实现饭店的总目标都是非常必要的。 三、物质激励 马克思说过“ 人们奋斗所争取的一切夕都同他们的利益有关。”物质的需求不仅是人类赖以生存的基本前提, 也是个人在精神、「智力和娱乐等各方面获得发展的物质基础。物质激励就是通过满足个人物质利益的需求, 来调动个人完成组织任务的积极性和主动性。按照马斯洛需求层次说, 生理的需要是人类最基本的需要, 这方面的需要得不到满足, 人类的生存便得不到保障, 人类的活动也难以正常进行。所以说, 物质的激励, 包括工资、奖金、住房等生活福利, 在一定的条件下能发生相当大的作甩, 特别是在物质生活不十分充裕的条件下, 恰当的物质奖励, 更能起到一定的激励作用衬物质奖励同时也是一种精神表彰, 是对受奖者及其行为的肯定和赞扬。在我国工资制度进行改革之前, 如果能把奖励制度搞好, ?也可以弥补现行工资制度的不足。奖励应当多样化、多标准、多目标, 把物质奖励与精神奖励结合起来。奖励还应该与“ 目标” 结合起来。定出各种目标等级, 绘制出本饭店的“ 目标树” , 达到什么目标给予什么奖励。相反, 如果不讲贡献大小, 平均主义地发奖金, 就会失去应有的激励作用。同时应该设法使奖金这个激励因素变为保健因素, 也就是说, 发奖金并没有什么满意的感觉, 只是没有不满意= 而不发奖金则产生不满意。生活椰Χ和培训提高也是一种激励手段。比如, 让贡献大、成绩优良的职工去疗养、优先分配较好的住房、派出去进修学习、交流经验等。所有这些, 同样会起到激励的作用, 达到激励的目的+ ? ?但是物质鼓励并不是万能的, 而且其作用总是有一定限度的。例如同一种奖励金额对同一些人的同一种贡献, 授奖儿次以后, 就