第04章酶jsp.ppt

第 4 章 酶 一、酶的概念 目前将生物催化剂分为两类 酶、 核酶（脱氧核酶） 酶学研究简史 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 1850年，Pasteur证明发酵是酵母细胞生命活动的结果。 1877年，Kuhne首次提出Enzyme一词。 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme)的概念。 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。 二、酶的活性中心 第3节 酶促反应的特点与机制The Characteristic and Mechanism of Enzyme-Catalyzed Reaction 酶与一般催化剂的共同点 在反应前后没有质和量的变化； 只能催化热力学允许的化学反应； 只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点。 （一）酶促反应具有极高的效率 绝对特异性：只能作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物。(严格正确) 二、酶促反应的机制 第4节 酶促反应动力学 Kinetics of Enzyme-Catalyzed Reaction 概念 研究酶促反应的速度