第一章蛋白质化学2节.pptVIP

主要介绍氨基酸、肽和蛋白质的结构、性质、功能以及蛋白质的结构与功能的关系，蛋白质的分离、纯化、鉴定技术等。 蛋白质 ( protein ) 是由许多不同的α-氨基酸按一定的序列通过酰胺键（蛋白质化学中专称为肽键）缩合而成的，具有较稳定的构象并具有一定生物功能的生物大分子 . 第一节 蛋白质的生物学意义 第一节 蛋白质的生物学意义 2.催化剂酶____enzymes 4.运动——Contractile or Motile Proteins 染色体的运动、鞭毛运动 心跳、胃肠蠕动等，依靠与肌肉收缩有关的蛋白质来实现，如肌球蛋白、肌动蛋白。 5、调节——Regulatory Proteins 调节其他蛋白质执行其生理功能, 如胰岛素调节糖代谢;生长激素、参与基因表达的调控, 如转录调控因子等。 激素介导的信号转导往往是由一类GTP结合蛋白-G蛋白。 6.防御和进攻__ Defense Proteins 主动参与细胞防御，如免疫球蛋白（抗体），血液凝固蛋白，凝血酶，血纤蛋白原，抗冻蛋白，动物或植物毒蛋白,干扰素。 7.营养和贮存——Nutrient and Storage Proteins 为生物体提供充足的N素，以及C、H、 O、S，还有Fe 。 为种子的萌发幼苗贮存的营养蛋白。 第二节 蛋白质的化学组成和基本结构单位 二、 蛋白质的基